重庆冷锅鱼底料加工定制-十六年经验-重庆冷锅鱼底料加工

这样做番茄鱼你见过吗？汤鲜肉香，全家人都爱吃

　　草鱼和番茄两样食物放到一起会是怎样的一道菜呢?今天我们就来学习一下，番茄鱼是如何做的吧。

　　【原料】草鱼;葱;姜;鸡蛋;盐;胡椒粉;红薯粉;番茄;生抽;耗油

　　【准备工作】

　　1将鱼处理干净之后，宰成一小坨一小坨的，放入盆中备用

　　2准备腌制鱼肉：将老姜和葱段切细，放入装有鱼肉的盆中，然后将其内放入适量的料酒，再打进去一个鸡蛋，放入适量的盐，撒入一点胡椒粉，然后再倒入一把红薯粉。将以上所有的配料倒进去之后，用手将其抓拌均匀。抓匀后，腌制十多分钟就可以了

　　3将番茄清洗干净之后，在番茄顶部切十字花刀。然后用沸水浇淋番茄

　　【制作步骤】

　　1将锅烧热后，放入适量的菜籽油

　　2油热之后，开始去炸已经腌制好的鱼肉：将腌制好的鱼肉一片一片放入锅中进行油炸。直到鱼肉变成金黄色之后，就可以捞出。捞出的鱼肉放在一旁控油

　　3将已经被烫过的番茄的皮去掉，然后将番茄切成丁

　　4准备姜蒜：姜蒜清理干净之后，切细

　　5将锅洗干净之后，放入适量的油。油热之后，放入姜蒜

　　6待姜蒜炒香之后，放入切好的番茄丁

　　7番茄炒融过后，加入适量的清水。然后向汤汁里头放入一点点盐、耗油、生抽

　　8待汤汁煮沸之后，将已经炸好的鱼块放进去;同时可以再切几片番茄片放进汤中

　　9待番茄煮融之后，即可出锅

　　10在盘中撒上一把葱花，一道美味的番茄鱼就做好了

大厨传授番茄鱼做法，重庆冷锅鱼底料加工，多数人弄错步骤，难怪鱼肉不嫩滑汤汁不入味

　　番茄鱼是用番茄和鱼这两种主要食材炖制而成，番茄丰富的维生素和矿物质，结合鱼肉丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，让这道菜兼具美味和营养。

　　1.首先，我们准备一条新鲜的黑鱼，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身上的冲洗干净，准备改刀。

　　2.把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成均匀小块，鱼刺也剔下来剁成小块。需要注意的是，黑鱼身上有一层滑滑的黏液，我们片鱼肉的的时候好用毛巾垫住，以免划伤手。

　　3.接着 ，把鱼骨抓洗干净，放入清水中浸泡一会，把里面的血渍泡出来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水泡一泡，这样可以去除里面的。

　　4.准备两个番茄，清洗干净，打上十字花刀，放入开水中烫一会，就可以轻松把外皮剥开，然后切成番茄丁，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末备用。

　　5.这个时候鱼骨和鱼片也浸泡好了，把鱼骨倒入笊篱中沥干水分用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干水分腌一下，放入2克，加少许白糖提鲜，再加胡椒粉1克和一点点料酒去腥，重庆冷锅鱼底料加工生产，一边抓一边搅拌，直到鱼片把料汁全部吸收。打入半个蛋清用手抓匀，再抓入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，鸡蛋和淀粉都能锁住鱼片中的水分，使鱼片吃起来更加嫩滑。

　　6.锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，再撒入一勺。把鱼骨沥干水分，放入锅中煎一下轻轻的晃动锅，让鱼骨均匀受热，鱼骨煎香以后，倒入适量的开水，加入一点料酒去腥，水烧开以后，把浮沫捞出，开大火炖5分钟把鱼汤炖成奶白色后倒出来备用。

　　7.锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把番茄倒入锅中，多翻炒一会炒出红汁，然后把炖好的鱼汤倒入锅中，加入3克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，搅拌化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。

　　8.把锅中的番茄鱼汤烧开，把腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一分钟左右，鱼片定型，煮成白色以后起锅，盛放在盘中撒上葱花，一道美味的蕃茄鱼就完成啦。

　　在冬天，吃鱼头的几率似乎比夏天的时候，要低很多。因为很多家庭对于鱼头的做法，于进行炖煮。毕竟鱼头汤是属于比较清淡温和的滋补汤品，所以就让人很容易产生错觉，冬天鱼头汤喝的少，自然鱼头就吃得少了。

　　这样看来，大家冬天吃鱼头的兴致比较低，不是因为别的，重庆冷锅鱼底料加工贴牌，而是因为对于鱼头的加工方法掌握的不够好。就个人看来，重庆冷锅鱼底料加工定制，鱼头汤很好，冬天夏季都应该多喝一些，尤其是有孩子跟老人的家庭里，更应该是如此。当然了如果感觉这种做法太过清淡的话，个人还有一种非常适合于冬天吃鱼头的方法，鱼头火锅。

　　鱼头经过这样做出来之后，当然就会有区别与普通的清水炖煮了，吃起来也会更加的入味下饭。所以准备鱼头头，葱姜蒜，准备上一些剁椒，再准备上油盐跟香菜，进行鱼头火锅的加工处理即可。

　　将鱼头头煎制不需要取出来，稍微靠边，将准备好的姜蒜片也放入到锅中，进行简单的煎制翻炒下。等到锅中出现姜蒜的香味之后，就可以在里面加水了。直接加热水炖煮鱼头，并且一定要保证加水的量要超过鱼头的高度，这样炖煮效果会更好一些。

　　炖煮的话不需要太长时间，毕竟鱼头肉是很容易熟的。炖煮到鱼头肉分熟的时候，就可以将准备好的剁椒放入到炖煮鱼头头的锅中。将剁椒在鱼头汤中搅拌均匀之后，再进行炖煮十分钟左右，结束之后，锅中的鱼头自然就炖煮熟了。而剁椒，也能够很轻易的进入到鱼头肉中。所以之这道剁椒鱼头头，当然就能够更加的入味好吃了。

　　非常简单的鱼头火锅制作，仅是在日常炖煮的基础上，多加了几步，多放了一种食材。而这样炖煮出来的鱼头汤跟鱼头肉，是适合在冬天吃的，吃得下饭又过瘾，还热乎乎的。所以如果你家的鱼头汤在冬天并不能够引起家人的食欲的话，不妨尝试一下这样做份剁椒鱼头汤给家人，看看食欲口感效果会如何。

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