十六年生产厂家-重庆冷锅鱼底料生产厂家-重庆冷锅鱼底料生产

从鱼火锅底料加工厂家处购买成品底料要注意些什么？

　　餐饮行业竞争不可小觑，重庆冷锅鱼底料生产厂，味道更是开店和餐饮店发展的基础，因为它是消费者判断是否到店消费的直接影响因素，所以，新手朋友们在经营鱼火锅店时一定要充分地认识到味道对于火锅店的重要性。那么从鱼火锅底料加工厂家处购买成品底料要注意些什么呢?

　　1、鱼火锅底料本身品质

　　采购鱼火锅底料，底料品质是为重要的，的底料可以带来更好的味道。采购者可以通过底料原材料的产地，现场试味等方式来考察底料的质量。品质不仅仅是味道的好与坏，其安全问题也是格外要注意的，比如厂家对食品添加剂的使用是否符合规范、底料成品包装技术、配送等等。

　　2、考察鱼火锅底料加工厂家实力

　　挑选底料厂家长期合作，先要对厂家有详细的了解，大家尽量选择实地考察，了解公司的历史、生产条件、供应鱼火锅能力等。厂家能够稳定及时供应底料很重要，同时有着完善的售后服务团队，出现问题时能够及时解决，鱼火锅店经营者就能省心不少。

　　3、不以价格高低衡量鱼火锅底料加工厂家底料品质

　　很多人以为一分钱一分货，价越高质越优，但实际上却不完全是这样。例如：有些厂家产量大，原料集中采购价格更有优势，重庆冷锅鱼底料生产定制，其生产成本反而比较低，因此售卖价格较低，不能因此就认为其鱼火锅底料品质不好。底料价格由多种因素决定的，采购过程中不能只看价格，还得要综合考虑。

大厨传授番茄鱼做法，多数人弄错步骤，难怪鱼肉不嫩滑汤汁不入味

　　番茄鱼是用番茄和鱼这两种主要食材炖制而成，番茄丰富的维生素和矿物质，结合鱼肉丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，让这道菜兼具美味和营养。

　　1.首先，我们准备一条新鲜的黑鱼，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞，重庆冷锅鱼底料生产厂家，去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身上的冲洗干净，准备改刀。

　　2.把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成均匀小块，鱼刺也剔下来剁成小块。需要注意的是，黑鱼身上有一层滑滑的黏液，我们片鱼肉的的时候好用毛巾垫住，以免划伤手。

　　3.接着 ，把鱼骨抓洗干净，放入清水中浸泡一会，把里面的血渍泡出来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水泡一泡，这样可以去除里面的。

　　4.准备两个番茄，清洗干净，打上十字花刀，放入开水中烫一会，就可以轻松把外皮剥开，然后切成番茄丁，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末备用。

　　5.这个时候鱼骨和鱼片也浸泡好了，把鱼骨倒入笊篱中沥干水分用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干水分腌一下，放入2克，加少许白糖提鲜，再加胡椒粉1克和一点点料酒去腥，一边抓一边搅拌，直到鱼片把料汁全部吸收。打入半个蛋清用手抓匀，再抓入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，鸡蛋和淀粉都能锁住鱼片中的水分，使鱼片吃起来更加嫩滑。

　　6.锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，再撒入一勺。把鱼骨沥干水分，放入锅中煎一下轻轻的晃动锅，让鱼骨均匀受热，鱼骨煎香以后，倒入适量的开水，加入一点料酒去腥，水烧开以后，把浮沫捞出，开大火炖5分钟把鱼汤炖成奶白色后倒出来备用。

　　7.锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把番茄倒入锅中，多翻炒一会炒出红汁，然后把炖好的鱼汤倒入锅中，加入3克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，搅拌化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。

　　8.把锅中的番茄鱼汤烧开，把腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一分钟左右，鱼片定型，煮成白色以后起锅，盛放在盘中撒上葱花，一道美味的蕃茄鱼就完成啦。

　　今天做的是麻辣鱼头火锅，荤菜除了鱼头，其他都是蔬菜，鱼头火锅口感麻辣，配上蔬菜一起吃，鲜美又不会太燥火，我觉得比煮鱼头清汤好吃。如果不太能吃辣的话，可以少放一些火锅底料，或是换成清汤火锅，根据个人口味调适即可。

　　【麻辣鱼头火锅】

　　食材：鱼头1个、火锅底料半袋、娃娃菜100克、鲜香菇10个、豆腐1块、姜片适量、小葱适量。

　　配料：食用油。

　　1、所有食材洗净，香菇去掉根部，切片;娃娃菜掰成小片;豆腐切成小块。

　　2、鱼头可以是一整个，也可以斩成小块，清理干净内部的黑膜。锅里放油，重庆冷锅鱼底料生产，放入姜片炒出香味，再下鱼头两面煎至金黄，盛出备用。

　　3、放入半袋火锅底料炒出红油。

　　4、接着放入煎好的鱼头，加2大碗热水，大火煮沸。

　　5、先放入鲜香菇和豆腐，煮1分钟。

　　6、再放入娃娃菜，待所有食材都煮熟后关火，撒上葱花即可。

　　凉爽的秋天，如果想吃火锅，可以自己在家做火锅，推荐这道麻辣鱼头火锅，十分解馋，又麻又辣的口味，越吃越过瘾。

四川省嘉辉食品有限公司，是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家，工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都，是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清真食品认证”等，工厂年销售额1.3亿元。2015年，自热方便火锅发明于成都，嘉辉食品同年建生产线开始加工，至今累计加工自热方便火锅数千万盒，是众多品牌选择，比如：巴蜀懒人、蜀大侠、瑞奇、川江号子等，应品牌商强烈扩大产能要求，正拟建数百万盒/天厂房。公司品牌商标的自热方便火锅是：“锦尝”、“蜀味名匠”，一直是给品牌商老总品尝，没有对外销售。公司生产各种食品调味品，品牌商标是：真之格、汤中宝，产品如下：1、底料系列牛油麻辣火锅底料、清油火锅底料、麻辣香锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、小龙虾底料、水煮鱼底料、青花椒鱼底料、米线底料、酸辣粉底料、冒菜底料、烧鸡公底料、大盘鸡底料、干锅底料、烧烤底料、烤鱼香料等2、调味油系列花椒油、麻椒油、藤椒油、辣椒油、芝麻油、豆豉油等3、颗粒调味系列鸡精、味精、鸡粉、调味粉、调汤粉、鲜味王、汤中宝等。