100多种鱼底料-重庆冷锅鱼底料工厂定制-重庆冷锅鱼底料工厂

健康开胃必吃番茄鱼！鱼肉洁白不碎有技巧，孩子们超爱吃

　　1.首先，重庆冷锅鱼底料工厂定制，准备一条鲜草鱼，买的时候可以让卖家处理，回家自己处理也可以，敲晕、剪鱼鳍、刮鳞去除内脏一条龙处理干净。腥的两个部位，重庆冷锅鱼底料工厂，腹部的黑膜和身上的黏液一定要刷洗干净。洗干净以后沿着脊背把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

　　1.把鱼肉用清水洗净后控水腌制。加入2克、胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，接着加入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感。鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀锁住鱼肉中的水分。红薯淀粉的黏性比较大 不容易脱浆。

　　2.腌上鱼开始准备辅料，适量生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起，番茄3个洗干净以后切成小块，小葱一把切成圈备用。黄豆芽煮2分钟煮熟后取出豆皮放在汤盆中垫底。

　　准备完毕后开始烹饪

　　锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中开小火煎3分钟左右，闻到鱼骨的香味，并且煎成金黄色时倒出来备用。

　　再烧油倒入放入姜蒜片小火爆香，再倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋把番茄 炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃。

　　然后沿锅边倒入适量的清水，加入3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨大开火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。

　　5分钟以后捞出鱼骨和番茄，为避免鱼肉煮烂转为小火把鱼片依次放入锅中，大约煮一分钟，鱼片定型变白以后立即捞出盛放在盘中。

　　撒上葱花和白芝麻美味即成。

自制鱼头汤火锅，既鲜美又不上火！

　　冬天的时候家人朋友们围坐在一起，买来喜欢的食材涮一涮，边涮边聊，重庆冷锅鱼底料工厂加工，其乐融融，重庆冷锅鱼底料工厂批发，那种热气腾腾的感觉是多么的爽。

　　鱼头汤简单也比较鲜美;

　　【材料】：猪骨300g、鱼头半个、生姜5片、大葱适量、红枣10颗左右、盐适量，料酒 1汤匙、

　　【做法】：

　　1、鱼头冲洗干净，一定要用流动的水冲洗多几次。然后用一汤匙料酒，一茶匙盐腌制三十分钟;

　　2、姜和大葱切片备用;

　　3、准备好一锅清水，放入洗干净的猪骨和姜片;

　　4、水开后继续煮，用勺子把月沫撇干净后，小火煮三十分钟;(放猪骨可以令鱼汤比平常更鲜美)

　　5、然后放入鱼头和红枣，大火烧开后转小火熬十五到二十分钟，放入盐调味即可。

　　6、这时可以做调料:把锅内放入油，倒入蒜蓉炒香;

　　7、在碗里倒入酱油，把炒过的蒜蓉和油倒入碗内即可。

　　该菜选用发酵番茄，这种加入了米酒、拌匀发酵的“产物”，与鲜番茄相比不仅酸香，还掺杂了酒香并带有发酵的香味，能更好地压住鱼肉的腥气。

　　制作流程：

　　1、草鱼宰杀治净，改刀成块，加盐、味精、白胡椒粉、黄酒腌制，下入四成热油小火两面煎黄。

　　2、锅入底油烧至五成热，下入姜粒20克、蒜瓣40克爆香，放入发酵番茄块小火煸炒出香，添入清水2000克，大火煮至汤汁沸腾变成鲜红色，调入美极鲜味汁8克、盐6克、鸡粉5克、白胡椒粉4克，放入煎好的鱼块中火煮4分钟，加入青椒段20克，起锅装入砂煲即可。

　　1、鱼块入锅小火煎至金黄。

　　2、放入番茄汁中煮熟。

　　3、起锅装入砂煲，放入青椒段即可。

　　发酵番茄制作：

　　熟透的番茄5000克洗净晾干，加用大米酿成的53°白酒500克、盐225克拌匀，装入坛中密封发酵4天即可使用。

四川省嘉辉食品有限公司，是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家，工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都，是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清真食品认证”等，工厂年销售额1.3亿元。2015年，自热方便火锅发明于成都，嘉辉食品同年建生产线开始加工，至今累计加工自热方便火锅数千万盒，是众多品牌选择，比如：巴蜀懒人、蜀大侠、瑞奇、川江号子等，应品牌商强烈扩大产能要求，正拟建数百万盒/天厂房。公司品牌商标的自热方便火锅是：“锦尝”、“蜀味名匠”，一直是给品牌商老总品尝，没有对外销售。公司生产各种食品调味品，品牌商标是：真之格、汤中宝，产品如下：1、底料系列牛油麻辣火锅底料、清油火锅底料、麻辣香锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、小龙虾底料、水煮鱼底料、青花椒鱼底料、米线底料、酸辣粉底料、冒菜底料、烧鸡公底料、大盘鸡底料、干锅底料、烧烤底料、烤鱼香料等2、调味油系列花椒油、麻椒油、藤椒油、辣椒油、芝麻油、豆豉油等3、颗粒调味系列鸡精、味精、鸡粉、调味粉、调汤粉、鲜味王、汤中宝等。