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教你如何在家制作鱼头火锅，汤白鲜美没有鱼腥味！

　　很多人都喜欢吃火锅，尤其是各种口味的火锅，有喜欢吃羊肉的，更有人喜欢吃鱼肉。鱼肉相比于猪肉来说要更加细腻，营养价值也相对较高，的是鱼肉还不长肉，成都冷锅鱼底料代加工价格，所以才被很多人喜欢。今天我们要说的是鱼肉火锅，但是很多人制作的鱼肉火锅腥味很大，究竟怎么做才能制作好一道鱼头火锅呢?

　　首先我们要准备好需要用到的食材，成都冷锅鱼底料代加工，切成大块的鱼头、生姜丝若干、切成条的豆腐、红碎椒、紫苏少许，如果没有的话大家可以不放。

　　准备好了食材之后，我们开始制作鱼头火锅，我们先在锅中加入少许的菜油，烧热锅之后，在油热了之后倒掉多余的一些热油，加入一些凉油，这样做的目的就是为了热锅凉油，煎起鱼来不会粘锅。放入我们之前准备好的鱼头，放入适量的食用盐，我们之所以要先放盐，是因为放了水之后再放盐的话，就会出现汤很咸，但是鱼头却没有盐味的情况。

　　把鱼头在锅中煎成两面金黄，这个时候就会激发出鱼肉本身的香味，在净锅煎的时候能够出现肉香，这也是为了去除鱼头本身的腥味。在煎好鱼头之外，加入一些生姜增加一些香味，但是却不需要放入料酒以免出现酒腥味，放入之前我们准备好的开水。

　　鱼头放入水之后用锅盖盖住，焖炖3分钟左右，放入我们之前准备好的豆腐条，豆腐和鱼都是不容易入味的食材，所以我们需要炖的时候要时间长一些，打开锅盖的时候就会发现鱼汤味浓如奶，这就证明我们的鱼汤初步制作成功了。在出锅之前我们放入红椒、紫苏、胡椒粉，香菜，这样制作出来的鱼头火锅不仅没有腥味，更是乳白如奶。很多喜欢做菜的人正是喜欢自己做的菜被别人吃光的感觉，正是因为能够把握住食材的本味，也就是能够把食物本身的滋味发挥出来，才是真正的美味。

健康开胃必吃番茄鱼！鱼肉洁白不碎有技巧，孩子们超爱吃

　　1.首先，准备一条鲜草鱼，买的时候可以让卖家处理，回家自己处理也可以，敲晕、剪鱼鳍、刮鳞去除内脏一条龙处理干净。腥的两个部位，腹部的黑膜和身上的黏液一定要刷洗干净。洗干净以后沿着脊背把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

　　1.把鱼肉用清水洗净后控水腌制。加入2克、胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，接着加入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感。鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀锁住鱼肉中的水分。红薯淀粉的黏性比较大 不容易脱浆。

　　2.腌上鱼开始准备辅料，适量生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起，番茄3个洗干净以后切成小块，小葱一把切成圈备用。黄豆芽煮2分钟煮熟后取出豆皮放在汤盆中垫底。

　　准备完毕后开始烹饪

　　锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中开小火煎3分钟左右，闻到鱼骨的香味，并且煎成金黄色时倒出来备用。

　　再烧油倒入放入姜蒜片小火爆香，再倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋把番茄 炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃。

　　然后沿锅边倒入适量的清水，加入3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，成都冷锅鱼底料代加工费用，倒入煎好的鱼骨大开火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。

　　5分钟以后捞出鱼骨和番茄，为避免鱼肉煮烂转为小火把鱼片依次放入锅中，大约煮一分钟，鱼片定型变白以后立即捞出盛放在盘中。

　　撒上葱花和白芝麻美味即成。

　　大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。

　　鲢鱼火锅原料：花鲢鱼头1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。

　　鲢鱼火锅做法：1 鱼头洗净，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2将鱼头拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼头上即成。

　　注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，成都冷锅鱼底料代加工，炸好的鱼肉才有立体感。

　　2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。

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