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不可错过的下酒菜夏季开胃番茄鱼，过瘾

　　夏季天气热没胃口 做一份酸酸的开胃番茄鱼 连汤都能喝光光

　　用料

　　黑鱼 1条

　　番茄 3个

　　番茄酱 30克

　　金针菇 1把

　　腌制鱼：

　　料酒、姜丝、鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉.

　　调味：

　　盐、白糖、葱花

　　做法步骤

　　1、一条黑鱼，鱼身鱼骨分开，买的时候可以让摊主帮忙处理，把鱼身片成薄片，鱼骨切小块，用料酒和姜丝腌制去腥.

　　2、鱼骨鱼头用料酒和姜丝腌制去腥.

　　3、鱼片里的姜丝去除，加一个鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉，搅拌均匀

　　4、锅里热油，把鱼骨煎至金黄.

　　5、倒入开水煮至鱼汤变白.我煮了有半个小时.

　　6、把鱼骨捞出放在碗底.鱼汤盛出备用.

　　7、番茄用开水烫一下把皮去掉，切小块.

　　8、炒至变软，加入番茄酱，我用的日记无添加番茄酱，原料只有番茄，一包30克，一次一包，使用非常方便.

　　9、加入番茄酱让番茄味儿更浓郁.搅拌均匀后加入鱼汤

　　10、烧开后可以加入自己喜欢的配菜煮熟.加调味料调味，我只加了盐.和一点白糖

　　11、再把鱼片铺在上面煮至颜色变白.

　　12、盛出

　　13、撒上葱花，上面浇一点热油激发出葱香.

　　14、鱼片非常嫩，成都冷锅鱼底料代工定制，连汤都可以喝光.喜欢要收藏起来哦.

做鱼头火锅前，先把鱼头这么处理一下，做出来的汤又白又营养！

　　川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜，鱼头火锅是由此发展而来。我们平日里做鱼汤，想要汤汁变白，关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下。做鱼头火锅也同样如此，想要锅底鲜白，就先把清理好的鱼头放进锅里，滴一两滴油，把鱼头两面煎至微黄后捞出备用。

　　煎鱼头的时候，成都冷锅鱼底料代工，同时切好蒜片、姜片放入其中，能同时给鱼头去腥。另外加上些许盐、味精、胡椒粉、生抽等来调味。小编煎鱼头的时候还会顺便挖一小勺现成的火锅底料进去，提前给鱼头入入味。

　　做鱼头火锅，好提前能熬一锅鲜汤。比如鲫鱼肉熬出的鱼汤，或是猪骨汤，或是母鸡熬出的肉汤等都是蛮不错的选择。用鲜汤作锅底，要明显好过白开水加火锅底料。

　　既然汤汁是醇白的了，那么看来势必要做一顿清新养生的火锅了。所以重油重辣重麻什么的还是别考虑了，就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开，味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫等进去调味，成都冷锅鱼底料代工价格，小编有时会简单粗暴地加些火锅底料。

　　有了好锅底，鱼头火锅就成功了一大半。锅底放入白菜垫底，然后加上豆腐、香菇片等配菜，大火烧开后把鱼头放进去接着煮，这期间你就可以开始调料碗、准备其他配菜下锅了。

　　原料鲢鱼头800克，嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克，香菜5克葱段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克，泡菜汤600毫升，调料鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒6毫升，食用油适量，做法择洗好的大白菜对切开，切成条。

　　洗净的五花肉去皮切成薄片，备好的豆腐对切开切成块。处理好的鱼头剪去鱼鳍!切上花刀，备好的泡椒去蒂切成小段。

　　将大白菜、鱼头，成都冷锅鱼底料代工工厂，嫩豆腐摆入火锅内，制作指导鱼头也可事先用油煎片刻味道会更香浓，热锅注油烧热倒入五花肉翻炒至转色，放入葱段姜片快速翻炒爆香，加入料酒翻炒匀。

　　倒入泡菜汤，加入泡椒，鸡粉，胡椒粉搅拌煮开，将泡菜汤盛入火锅内，加入花椒粒，热锅注入适量的食用油烧至八成热。

　　将热油浇在鱼头上，营养分析大白菜含有维生素A钙铁钾等营养成分。具有生津等功效。摆放上香菜开高温煮至沸腾即可!

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