十六年经验厂家-重庆冷锅鱼底料厂家

酸汤番茄鱼酸爽开胃一整夏，赶快试试吧！

　　食材：石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个

　　调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙

　　烹饪步骤：

　　大石斑鱼片成薄片。接着加入一个蛋清抓匀，再勺入生粉复抓匀一次备用。

　　2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。

　　3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入番茄碎丁进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。

　　4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，重庆冷锅鱼底料厂家，这样汤头的味道会更好更香。

　　5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊开鱼片。在放入鱼片的时候把火候调至小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。

　　6、非常好吃好喝的酸汤番茄鱼就做好了，味道实在没有话说。特别适合现在的季节食用，还等什么今天就买鱼做个品尝品尝。

　　地主小贴士：

　　1、鱼的选择根据自己的方便，如黑鱼。

　　2、番茄碎丁要炒熟烂汤头才会好，此外汤要好看番茄酱是少不了的。

　　3、鱼肉不要煮太久不然就老了

　　4、微微的勾芡能让汤头更浓郁一些，但是勾芡的度要把控好。

在家也能做出大厨的味道

　　番茄鱼做法

　　主料：草鱼一条，大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜。调料：花椒、盐、糖少许、油。

　　做法： 1、将鱼刮鳞，去内脏，重庆冷锅鱼底料厂家定制，挖腮，用冷水洗净，将鱼片成肉片。 2、番茄切片、姜切丝备用。 3、炒锅烧热，加油烧到7成热，放花椒炸出香味，放番茄、火锅底料、姜略为翻炒，放入鱼头鱼骨，加水适量，以淹没鱼头为准。 4、大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味，重庆冷锅鱼底料厂家生产，约10分钟转大火收汁，装盘既可。

　　重庆冷锅鱼底料厂家

　　番茄鱼，可能是家庭烹饪鱼好的方法之一。今天这道老少皆宜酸甜软烂嫩滑的番茄鱼，又好吃又好看，而且做法真的太简单了!

　　菜名：【番茄鱼】

　　食材：龙利鱼、番茄、番茄酱、绿豆芽、蛋清、小米辣、葱花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、土豆淀粉/红薯淀粉、白糖

　　烹饪方法：

　　1、首先把解冻好的龙利鱼从中间切开，然后把刀倾斜15度，从尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一点的薄片放入碗中。

　　2、腌鱼片是有一定的顺序的，不要把所有的料一块给它怼进去，我们先放入少许料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;再加入半个蛋清抓拌均匀，放入适量的土豆淀粉或者是红薯淀粉抓拌均匀至鱼片变粘上浆后放在一旁腌制十分钟。

　　3、番茄打上十字花刀，重庆冷锅鱼底料厂家，用热水把它烫一下，然后捞出去皮，再切成片备用。

　　4、锅中烧水水开倒入绿豆芽进行焯水煮熟，然后将焯好水的豆芽捞出沥干水分放在盘里进行打底。

　　5、热锅凉油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它们给炒香;

　　然后下入切好的番茄，炒至软糯，我们做这个番茄鱼 ，番茄一定要要多一点，这样做出来的味道更加醇香。

　　6、番茄炒至软糯时，加入一勺番茄酱，这样炒出来的番茄颜色更加好看;

　　7、然后加入适量的清水用大火烧开，再把它炖5分钟;开锅五分钟后沥去料渣，然后加入少许胡椒粉，适量的白糖和盐进行调味。

　　8、接着下入鱼片，我们再下入鱼片时，把它一片一片的展开下入，这样下出来鱼片比较光滑、平整、饱满。鱼片下好之后不要着急搅动它，让它慢慢定定型，定型之后，我们再用勺子轻轻推动，这样鱼片不易碎，大概煮一分钟左右这鱼片就熟了;

　　鱼片煮熟后倒在装有豆芽的盘里，这道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄鱼就做好了。

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