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美蛙鱼头火锅如何做得更嫩?更美味?

　　美蛙鱼头火锅麻辣鲜香俱全，色泽红亮，辣而不燥，麻而不窜。鲜嫩可口的蛙腿肉，稍一吸吮，细嫩的蛙肉立即和骨头脱离。一口吃下去满嘴的肉，麻辣的香味回味在嘴里，让吃货有着一种满足感。加上锅里散发出的浓郁香辣味，直接拉扯味觉神经!

　　美蛙鱼头怎么做更嫩?

　　步要做好食材的选择，四川鱼火锅底料厂定制，鱼头要用新鲜的花鲢鱼头，重量在一到两斤佳。鱼头一定是当天用，当天买，四川鱼火锅底料厂批发，不能使用冻鱼头，冻货在成本上的确会便宜不少，但是口感相较于新鲜鱼头就差了很多。在市场选择鱼头时需要注意鱼头的颜色，气味，光泽度等问题，避免使用有或是有疾病的鱼头。同样的，在蛙的选择遵循一样的选材标准，蛙的重量在三四两佳，蛙太大，做出来肉质太老，不够嫩，而且不易入味。现在的美蛙鱼头所使用的美蛙多是人工养殖，这点要明确，人工养殖的美蛙都经过处理，但是的蛙会很多，需要采购者注意区分。

　　第二步就是腌制，腌制美蛙、鱼头需要使用料酒，蛋清，苕粉，鸡蛋清的蛋白质可以在肉表面形成一层保护膜，锁住新鲜的肉汁，保护肉里面的水分，自然非常好吃!腌制10分中左右，注意清洗，特别是要洗净，这是腥味的来源，也是让肉质变得细嫩的关键之一。

　　一步自然就是烹饪，时间，火候的选择决定了美蛙鱼头肉质是嫩还是老。由于蛙肉本身的原因，所以烹饪时间不宜超过2分钟，这时候就体现出了食材的关键，如果美蛙较大，为了入味，煮的时间必然变长，这就会导致蛙肉煮久了，吃起来肉有点“柴”的感觉。

　　只有掌握以上这几个关键的步骤，美蛙鱼头火锅就会更加的细嫩无比，吃起来Q弹爽口。

自制鱼头火锅，鲜香又好吃

　　原料：鲢鱼头、火锅底料、金针菇、蘑菇、白萝卜、葱、姜。

　　做法步骤：

　　步、准备一个鱼头，四川鱼火锅底料厂，什么鱼都行没那么多讲究。

　　第2步、切一根白萝卜备用。

　　第3步、婆婆爱吃金针菇准备好。

　　第4步、再加点青菜，喜欢吃什么菜可以随便准备点。

　　第5步、买一袋鱼头火锅底料。

　　第6步、锅里油烧热放姜片。

　　第7步、把鱼头放进锅里了小火煎。

　　第8步、煎一会翻一面再继续煎。

　　第9步、两面煎三分钟就可以了。

　　0步、拿一个小锅里面放进鱼头火锅底料放入姜片。

　　1步、鱼头倒进小锅里加入热水，超过鱼头就行。

　　2步、放在电磁炉上面开始煮。

　　3步、开锅了就把萝卜片放进去煮。

　　4步、萝卜煮好了放入所以的青菜再慢慢煮。

　　5步、这就是煮好的，不能吃辣的可以少发点火锅底料再加点盐里面。

　　食材准备如下

　　西红柿、鲈鱼、金针菇、生姜、香葱、红薯淀粉、胡椒粉、料酒、、蛋清

　　步骤1:首先把鲈鱼清洗干净，四川鱼火锅底料厂价格，然后用刀把鱼肉片出，鱼块备用，片出来的鱼肉用斜刀切成2毫米左右的薄片，全部切好再用清水把鱼片清洗两遍，洗好抓干水分备用

　　步骤2:准备两个西红柿顶部打上十字花刀用开水烫5分钟，烫好去皮切成小块备用，金针菇去根撕散洗净备用，葱切葱花、生姜切末

　　步骤3:清洗干净的鱼片加入少许盐、料酒、蛋清抓均匀，然后加入红薯粉浆继续抓均腌制十分钟，锅里加入少许油，油热放入鱼骨煎至两面金黄出锅备用

　　步骤4:锅里加入少许食用油，油热加入姜末爆香再加入西红柿炒出汁，然后加入适量开水，再加入金针菇和煎好的鱼骨，用大火煮沸后捞出鱼骨金针菇放大碗里，剩下的汤加入腌制好的鱼片烫20-30秒左右即可捞出

　　步骤5:捞出的鱼片放在鱼骨面上，然后把汤也倒进来撒上葱花、蒜蓉酥，浇上热油美味既成。

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