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鲢鱼头火锅的家常做法

　　大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。

　　鲢鱼火锅原料：花鲢鱼头1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。

　　鲢鱼火锅做法：1 鱼头洗净，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2将鱼头拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，成都鱼火锅生产厂家，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼头上即成。

　　注意的地方：1.切鱼肉时，成都鱼火锅生产，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。

　　2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。

在家也能吃番茄鱼火锅，一家人吃嗨了！

　　今天给大家分享不辣人士都喜欢的番茄火锅汤底的做法，酸甜开胃，特别鲜香，尤其适合涮汤鱼片，非常味美哦!喜欢吃辣口味的可以加点泡山椒一起熬，酸酸辣辣的，吃完一顿还想吃，煮完菜的汤汁也很香，喝得连汤都不剩。下面来看下简单又好吃的“番茄火锅锅底”的家常做法!

　　准备材料：4~5个番茄，划十字花刀，水开放入番茄烫几分钟捞出，放凉去剥皮之后切小丁备用。接着将生姜拍碎，大蒜切末，葱切段，其他的材料：酒酿半碗，冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g，番茄酱20 g，盐5 g，花椒2 g。

　　做法：起锅倒油，油热后放入1勺猪油化开，放入姜蒜，葱段和少许花椒炒香，接着放入西红柿丁翻炒，炒至软乱。这里建议大乱可以用料酒机打酱泥再炒省事儿。冬天番茄比较硬不软，半天都炒不烂。待番茄软烂后放入番茄酱翻炒，酱放得多，汤就越红哦!接着放入大骨汤煮开，熬煮5分钟。没有骨汤用清水代替。用漏勺捞出汤里的姜葱等，放入酒酿，冰糖，胡椒粉，成都鱼火锅生产商，生抽和盐调味，煮开后转入汤锅里。喜欢加鸡精的可加点，我家没有这些就忽略。

　　今天火锅主要是鱼片和鲜虾。鱼是乌鱼，让老板帮忙片的鱼片，洗净控水，加盐，胡椒粉，料酒和蛋清，淀粉抓匀腌制一会儿。

　　鲜虾去掉虾线，虾囊，剪掉虾须，清洗干净。

　　一切准备就绪，开锅吧!把调好闪番茄火锅锅底盛入火锅盆中，放入适量的豆芽，花菜，藕片，菌菇打底，放入鱼骨，鱼片及鲜虾，放上葱段和香菜开火煮开变色就可以食用了。将鱼片和虾吃完，再涮烫蔬菜吃便可。喜欢什么菜就烫什么菜。

　　寒冷的冬天，全家围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，是多么幸福的一件事。对于火锅的美味而言，火锅底料扮演着非常重要的角色，鱼火锅也是如此。但不论是开鱼火锅店还是自己家庭食用鱼火锅，味道都是比较重要的。而鱼火锅的味道多半来自于选用的鱼火锅底料，所有这就要求在开店过程中，严格要求鱼火锅底料的质量和味道了，不论你是自己炒制底料还是从的鱼火锅底料厂家处采购底料都要严格把关。

　　鱼火锅怎么做比较好吃?

　　1、鱼肉片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。

　　2、将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。

　　3、将洗好的芹菜香菜切长段待用。

　　4、专门做鱼火锅的大盆锅冷锅冷油开中火开始炒鱼头火锅底料。

　　5、先加入花椒干辣椒段姜葱蒜炒香，再放入豆瓣酱小火慢炒，加入生抽泡菜泡辣椒之类一起炒至香气扑鼻。

　　6、加入大约2升水，同时加入鸡精一起熬汤，水开之后小火熬约10分钟左右。

　　7、熬好汤后开大火，先放入豆腐魔芋土豆之类配菜，同时放入鱼头鱼排骨之类，成都鱼火锅生产工厂，定时器开启6分钟，同时将鱼片均匀铺放到锅里表层各个角落，再撒上芹菜段，如果在三分钟之内放完鱼片，就在定时6分钟完毕时关火(反正保证鱼片放完后有3分钟的煮鱼片时间)，再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻烦可以再烧热油炸点花椒粒和干辣椒段淋在鱼盆面上会更香。

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