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教你如何在家制作鱼头火锅，汤白鲜美没有鱼腥味！

　　很多人都喜欢吃火锅，尤其是各种口味的火锅，有喜欢吃羊肉的，更有人喜欢吃鱼肉。鱼肉相比于猪肉来说要更加细腻，营养价值也相对较高，的是鱼肉还不长肉，所以才被很多人喜欢。今天我们要说的是鱼肉火锅，但是很多人制作的鱼肉火锅腥味很大，四川鱼火锅底料厂家工厂，究竟怎么做才能制作好一道鱼头火锅呢?

　　首先我们要准备好需要用到的食材，切成大块的鱼头、生姜丝若干、切成条的豆腐、红碎椒、紫苏少许，如果没有的话大家可以不放。

　　准备好了食材之后，我们开始制作鱼头火锅，四川鱼火锅底料厂家代工，我们先在锅中加入少许的菜油，烧热锅之后，在油热了之后倒掉多余的一些热油，加入一些凉油，这样做的目的就是为了热锅凉油，煎起鱼来不会粘锅。放入我们之前准备好的鱼头，放入适量的食用盐，我们之所以要先放盐，四川鱼火锅底料厂家，是因为放了水之后再放盐的话，就会出现汤很咸，但是鱼头却没有盐味的情况。

　　把鱼头在锅中煎成两面金黄，这个时候就会激发出鱼肉本身的香味，在净锅煎的时候能够出现肉香，这也是为了去除鱼头本身的腥味。在煎好鱼头之外，加入一些生姜增加一些香味，但是却不需要放入料酒以免出现酒腥味，放入之前我们准备好的开水。

　　鱼头放入水之后用锅盖盖住，焖炖3分钟左右，放入我们之前准备好的豆腐条，豆腐和鱼都是不容易入味的食材，所以我们需要炖的时候要时间长一些，打开锅盖的时候就会发现鱼汤味浓如奶，四川鱼火锅底料厂家，这就证明我们的鱼汤初步制作成功了。在出锅之前我们放入红椒、紫苏、胡椒粉，香菜，这样制作出来的鱼头火锅不仅没有腥味，更是乳白如奶。很多喜欢做菜的人正是喜欢自己做的菜被别人吃光的感觉，正是因为能够把握住食材的本味，也就是能够把食物本身的滋味发挥出来，才是真正的美味。

自制鱼头火锅不仅美味可口，营养价值也高

　　相比于其他美食而言，火锅有着很多优点，不间，大家想吃多久就吃多久，还不用担心剩菜。除了这个优点之外，还在于火锅能够兼顾很多人的口味，想吃什么食材就放什么食材。火锅越来越受到大家的青睐，与此同时也存在另外一个问题，那就是火锅底料不健康。有些商家为了利益，选择不好的油进行制作。这样的现象比比皆是，难道大家就不吃火锅了吗?不妨自制火锅底料，不仅美味可口，而且营养价值颇高，要比买来得更具有价值。

　　不喜欢吃鱼头，也不要浪费，做成鱼头火锅

　　在制作鱼时，大家不喜欢吃的就是鱼头，大部分都将鱼头浪费掉，其实这种做法完全不正确，大家不喜欢吃鱼头，但可以让它稍微做出一些改变，做成鱼头火锅，让火锅也有着鱼肉之味，汤汁鲜美。我们首先将鱼头清洗干净，从中间切开两半。

　　在锅中倒入适量的油，首先进行煎炸鱼头，直至两面为金黄色，把它盛入盘中。将鱼头煎制好之后，往锅中倒入适量的高汤，添加常见的佐料，比如海带，葱，姜，蒜，与此同时，也将鱼头放入里面。看起来没有力，再往里面浇上红油，成为锅底，等到沸腾之后，直接煮菜就行。

　　川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜，鱼头火锅是由此发展而来。我们平日里做鱼汤，想要汤汁变白，关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下。做鱼头火锅也同样如此，想要锅底鲜白，就先把清理好的鱼头放进锅里，滴一两滴油，把鱼头两面煎至微黄后捞出备用。

　　煎鱼头的时候，同时切好蒜片、姜片放入其中，能同时给鱼头去腥。另外加上些许盐、味精、胡椒粉、生抽等来调味。小编煎鱼头的时候还会顺便挖一小勺现成的火锅底料进去，提前给鱼头入入味。

　　做鱼头火锅，好提前能熬一锅鲜汤。比如鲫鱼肉熬出的鱼汤，或是猪骨汤，或是母鸡熬出的肉汤等都是蛮不错的选择。用鲜汤作锅底，要明显好过白开水加火锅底料。

　　既然汤汁是醇白的了，那么看来势必要做一顿清新养生的火锅了。所以重油重辣重麻什么的还是别考虑了，就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开，味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫等进去调味，小编有时会简单粗暴地加些火锅底料。

　　有了好锅底，鱼头火锅就成功了一大半。锅底放入白菜垫底，然后加上豆腐、香菇片等配菜，大火烧开后把鱼头放进去接着煮，这期间你就可以开始调料碗、准备其他配菜下锅了。

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