成都火锅底料生产厂-大型火锅底料工厂-成都火锅底料生产

鲶鱼时蔬火锅，以鲶鱼搭配茵菇时蔬制作而成，汤色红亮、鱼肉香嫩、味道麻辣。

配方组成

(1)原料；白菜、玉菇、豆腐、黄豆芽、水发粉条、番茄各150克。净鲶鱼500克

(2)调料：牛油火锅底料75克，成都火锅底料生产厂，大葱1 5克，生姜、蒜瓣各1 0克，料酒、老抽、精盐、胡椒粉、味精、骨头汤、色拉油各适量。

食材预处理

①净鲶鱼切成1.5厘米厚的块，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀，腌制15分钟。

②油菜择洗干净，分瓣；白玉菇、黄豆芽分别洗干净，成都火锅底料生产厂商，控水；豆腐、番茄切大片．水发粉条沥水，切段；大葱斜刀切段i生姜刮洗干净，切片：蒜瓣切片。

调制方法

①坐锅点火，注入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片和蒜片爆香，放入牛油火锅底料略炒，添入骨头汤煮沸，调入老抽、精盐和味精即成汤底，熄火待用。

②把加工好的原料按油菜、豆腐、番茄片、白玉菇、黄豆芽和粉条的顺序岔色装入火锅里，成都火锅底料生产批发，再码入鲶鱼块，然后倒入调好的汤底，点燃酒精，再次煮沸至鱼肉熟，即可食用。

制作提示

①各种原料不要切得太小或太薄，否则容易碎。

②鲶鱼先入味，再放入火锅内，吃的时候口味更好。

海鲜火锅源于潮、粤一带，它的特别的地方在于讲究原汁原味、清淡和营养。每一种火锅有每一种火锅的吃法，对于海鲜火锅，就要先将火锅煮沸，再将锅底放入，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女人预防"小痘痘"、光洁皮肤有着一定的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，还吃了不上火，是一种具备神秘的美餐。

1、原料

蟛蜞1只(约250克)、草虾200克、枪乌贼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、黄芽菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克

2、调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

3、黄芽菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。

4、蟛蜞剥开洗净;枪乌贼、香菇切花备用。

5、黄芽菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，然后调味即可食用。

6、茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄一个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

羊骨鱼片火锅，以鱼骨和羊骨熬成汤底，成都火锅底料生产，涮烫鱼片和各种鲜菌时蔬，汤汁乳白、鱼肉滑嫩、味道鲜美。

配方组成

(1)原料：净鲶鱼中段500克，鲜羊骨200克，秀珍菇、滑子菇、豆腐、茼蒿各150克，香菜50克，鸡蛋（取蛋清）1个，干淀粉10克。

(2)调料：料酒10克，葱节、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，辣椒腐乳的汁每人1小碟。

食材预处理

①将净鲶鱼中段剔下骨头，取净肉切成厚约0.2，厘米的大片，用清水洗去黏液，挤干水分，放在小盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉和香油拌匀，装盘。

②秀珍菇、滑子菇均洗干净，控水；豆腐切长方形薄片；苘蔷洗干净，切段；香菜洗干净切小段。以上各料分别装入盘中，同鱼片一起上桌围在火锅四周，备用。

调制方法

①鲜羊骨和鲶鱼骨焯水后放在汤锅中，添足量清水，加料酒、葱节和姜片，以旺火滚至汤白时捞出渣料。

②加入精盐、味精和胡椒粉调好口味成汤底，然后盛在火锅内，点燃烧沸，淋香油，撒入香菜段，即可佐味碟涮食鱼片和其他原料。

制作提示

①鲶鱼肉切片要厚薄-致，且洗干净黏液后再上浆。

②鸡蛋清必须充分打开后，再与鱼片和匀上浆。这样，受热时鱼片不会脱浆和碎烂，口感也滑嫩。

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