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清汤火锅底料

　　食材准备辣椒100克，花椒100克，油，盐，火锅底料工厂加工，香料，火锅底料工厂，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。

　　方法步骤1、取锅，放入牛肉融化，然后加入辣椒酱，蒜瓣和生姜同炒;

　　2、炒匀后加入各种香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨汤;

　　3、加入盐，料酒，生抽，鸡精烧开，此时简单的火锅底料即成，可以涮烫食物了。

　　小贴士香料一般为八角，桂皮，香叶等，或者再搭配一个购买火锅底料袋。

三白火锅，以三种白色原料组合而成，汤白、菜白、1粉丝白，肉烂不腻，汤鲜味浓。

配方组成：

(1)原料：带皮猪五花肉300克，干粉丝100克，白菜帮200克，香菜 25克。

(2)调料：姜片15克，葱段10克，料酒5克，胡椒粉3克，精盐、味精、骨头汤各适量，花椒油50克，香葱藤椒汁、红油麻酱各1小碟。

食材预处理

①将带皮五花肉治净，I放入锅内掺适量清水，下入葱段、姜片和料酒，煮至断生时捞出，凉凉后切成6厘米长的大薄片。

②干粉丝剪成段，用开水泡发好，沥水；白菜帮横着筋络划上刀纹，再用坡刀片成片，焯水。吞菜洗干净，切段，盛于小碟内。

调制方法：

①坐锅点火，倒入花椒油烧热，下入葱段和姜片炸香后捞出，烹入料酒，火锅底料工厂批发，掺入骨头汤烧沸，加精盐、胡椒粉和味精调味，离火待用。

②白菜帮片和粉丝放入火锅内，上面摆放五花肉片，注入熬好的汤汁，加盖煮沸，随香莱碟和调味碟上桌即可。

制作提示

①五花肉煮至刚熟即可。若太熟，既不便于刀工处理，口感也不好。

②白菜帮刀工处理时要细致一点，口感则更好。

火锅，我们很多人会理解为一锅煮，火锅底料工厂贴牌，的确，这也是一种很通俗的理解。那么是不是意味着我们把要吃的重庆火锅底料食材全部放入锅中，或者对食材的选择不用太考究，只挑选喜欢吃的。其实并不然，食材的选择直接影响火锅的口感。那么如何选择食材呢？

我们都好“色”，这里的色，换言之，是色香味俱全里面菜色彩搭配的色。火锅底料工厂丰富的菜系色彩组合会刺激我们的味蕾，促进食欲的增长。因此，在选择火锅食材方面建议搭配多个色系。

在选择蘸料时，需要包括酱料，花生酱、番茄酱、牛肉酱等，同时还需要准备调味料，盐、醋、酱油、香油等，可能有人会说这不都是深色系吗？是的，所以可以再加点葱花、香菜或者蒜泥等。

在锅底食材选择的时候，建议确定主要锅底以后，可以搭配火锅料底料，一般番茄的较多，调下口味，基本上各大超市都有。

然后，在菜系方面，建议荤素搭配，均衡营养。荤菜一般以各类肉类为主，包括牛肉、羊肉、肌肉、里脊肉等。当然，可以附带虾一类，容易煮熟。素菜一般包括：青菜、西兰花、*等绿叶系的蔬菜以及豆制品等。另外，可以备点水果，香蕉、a番茄一类的。所有这些食材的选择需要保证新鲜，以免影响健康等。

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