是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足,所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。 [3]
又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质 [4] ,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。在体内的含量很少,但不可或缺。各种的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:
①均以原的形式存在于食物中;
②不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;
③大多数的,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;
④人体对的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的缺乏症,对人体健康造成损害;
与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。有些如:B6.K等能由动物肠道内的合成,合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成(一种B族),但生成量不敷需要;C除灵长类及以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成,不必由体外供给。许生素是辅基或辅酶的组成部分。
是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种,就会引起生理机能障碍而发生某种。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种,如A、B、C等。
身体缺乏的常见表现
1、牙龈
牙龈可能缺乏的是C。C的食物来源:主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如、辣椒、西红柿、红枣、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和含有少量的C。
2、味觉减退
人体味觉的减退可能缺乏的营养是锌。锌等微量元素来源:贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等。
3、常易、咳嗽,抵抗力下降
常常容易的人,且总是不见好,还咳嗽、抵抗力下降,都可能是缺乏C引起的。
4、行动易失平衡
可能缺乏的营养是B12。B12来源:动物肝脏及酵母等.....
5、舌、舌裂
经常性的发生舌头发,出现舌裂可能缺乏的营养是B族。B1来源:肝脏、瘦肉、酵母、豆类、全谷类(糙米、燕麦)、坚果类等含量丰富;B2来源:肉类、内脏类、牛奶、乳酪、全谷类、绿色蔬菜及酵母粉。
6、夜晚视力降低
夜视力的下降是典型的缺乏A的表现。A的来源:来源于动物性食物提供的视黄醇,例如动物肝脏、奶油、蛋黄、其它动物内脏等;来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
7、嘴唇开裂、脱皮
有些人经常性的出现嘴唇脱皮、开裂,一种情况是身体缺水,另一种情况就是缺B2及C。来源:青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等,或可以适量服用B族营养丸和C片。
8、全身疼痛
晒太阳不足、或D缺乏的人,就容易引起身体的慢性疼痛,加上D是人体无法自行合成的营养素,补充更为重要。D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。
盘点缺乏各种的表现及的作用
1、缺乏A:眼睛干燥、多泪、畏光、视觉模糊、夜视力下降、皮肤干粗者。缺乏a应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等;常看电视者与心血管患者也宜多食用。
作用:A与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补,对眼睛很重要,能抵御以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。
2、缺乏B1:手脚发麻、、气色不佳、患有多发性和病者,应多食糙米、赤豆、花生、番茄等食品。
作用:强化系统,保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢,能维护系统健康,稳定食欲,生长以及保持良好的肌肉状况。
3、缺乏B2:患口角、舌、者,应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。
作用:B2又叫核黄素,参与体内广泛的代谢过程,维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。
4、缺乏B12:食欲不振、精神不集中、记忆力不佳、毛发稀黄、皮肤苍白者,应多服动物肝脏、酵母。
作用:这是一种几乎不含于植物性食物的,是素食者容易缺乏的。
5、缺乏C:易鼻衄、口干舌燥、牙龈肿痛、容易、伤口不易愈合者,应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。
作用:人体需求量的一种,具有坏血病的,因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用,同时还是一种强抗氧化剂,在体内能够防止过氧化作用,对心脑血管具有保护作用。
6、缺乏D:头部多汗,儿童易患佝偻病,骨质软化者,应多晒太阳,服用鱼肝油。
作用:能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化,缺乏时容易患骨质疏松症、骨软化症、佝偻病等。
7、缺乏E:四肢乏力、易出汗、头发分叉、皮肤干燥、精神紧张及者,应多食各种绿叶蔬菜、植物油。
作用:又称生育。它是一种非常强的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化,减少脂褐质(俗称老年斑)的形成,并保护细胞免受基的损害,因此具有延缓衰老的作用。
8、缺乏K:难止、血液难凝者,应多食用蔬菜、鱼肉。
作用:与血液凝固有密切关系。具有防止婴儿、预防内及痔疮、减少生理期大量、促进血液正常凝固的作用。
作用:为固醇类物,具抗佝偻病作用,又称抗佝偻病。
缺乏表现:佝偻病,软骨病、骨质疏松。包括骨头和关节疼痛,肌肉萎缩,,紧张等。
主要食物来源:鱼肝油、蛋黄、牛奶等。充足的光照能够促进人体对D的吸收。
作用:是一种脂溶性,又称生育,是主要的抗氧化剂之一。它能促进性分泌,使男子活力和数量增加;使女子雌性浓度增高,提高生育能力,预防流产。
缺乏表现:出现萎缩和上皮细胞变性,孕育异常。在上常用E先兆流产和习惯性流产。另外对男性不育症也有一定帮助。
主要食物来源:果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。
作用:具有防止婴儿、 预防内及痔疮、 减少生理期大量、促进血液正常凝固的作用。
缺乏表现:儿,小儿慢性肠,不正常等。
主要食物来源:绿色蔬菜,奶及肉类。
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