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家庭版钵钵鸡的做法：

1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有xue水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，钵钵鸡底料厂家，过滤以后待用

2、藕洗净去皮，钵钵鸡底料厂家加工，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用

3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，钵钵鸡底料厂家定制，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可.

【钵钵鸡】的用料

鸡腿、姜块、香料、鸡胗、鸡翅、蔬菜、辣椒面、白芝麻

【钵钵鸡】的做法

1、香料热水浸泡30分钟。

2、鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。

3、油温烧至六成热，加姜块和沥水的香料。

4、小火20分钟后，加辣椒面、白芝麻，搅拌片刻关火。

5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。

6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。

【四川钵钵鸡】又麻又辣，拿着吃的火锅

用料：整鸡一只、葱30克、姜5片、蒜瓣5个、洋葱半个、莲藕1小节、香菇5朵、蘑菇50克、木耳50克、菜花80克、芦笋1小把、胡萝卜1根、莴笋1节、百叶结60克、土豆2个、豆瓣酱2大勺约30克、辣椒油2大勺约30克、红辣椒10个、桂皮1小块、香叶2片、花椒20粒

步骤：

1、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。

2、鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，钵钵鸡底料厂家价格，倒入开水，中火炖上30分钟，简易的鸡汤就做好了。

3、把鸡肉和蔬菜都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。

4、串好的蔬菜串放入沸水中烫熟

5、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，桂皮，香叶，葱段，蒜瓣和切好的洋葱，炒出香味。

6、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

7、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开

8、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

9、吃的时候撒点青红椒圈和香菜碎装饰下，看上去更漂亮，有食欲呀。

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