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家庭版钵钵鸡的做法：

1、锅中放入适量清水，钵钵鸡底料工厂代理，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有xue水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用

2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用

3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可.

钵钵鸡的做法小贴士：

1.红油在制作时已经加了大量的香料来熬制底油，所以在炒郫县豆瓣的时候没有额外加八角香叶这些香料。如果家里没有红油，那在步骤2炒郫县豆瓣的时候就加些葱/姜/蒜/八角/香叶/一起炒香。

2.鸡爪剔骨略费时费力，可以省略此步骤。如果觉得整个的鸡爪太大，可以适当改刀剁开。

4.蔬菜的选择不限于这里说的这些，可以换成其他的，比如芦笋/青笋/土豆片/豆皮/海带等素菜，但不要选择绿叶菜。

5.串串浸泡的时间不要缩短太多，以免串串不入味。

钵钵鸡，钵钵鸡底料工厂制造，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情1趣盎然。

钵钵鸡的做法步骤

1、香叶、良姜、八角、花椒、麻椒、桂皮、白止、肉蔻

2. 冷水下锅，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗，炖煮12分钟左右捞出，放入冰水里，鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。

3. 大碗里放盐，倒入炖煮好的鸡汤备用，鸡汤记得去沫过滤噢。

4. 喜欢的蔬菜清水煮熟，按照耐熟的顺序来煮，记得放盐，不然蔬菜没有味道，钵钵鸡底料工厂价格，然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜，串起来放入鸡汤的碗里。

5. 香料捣几下，不用太碎，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。

6. 超好吃的钵钵鸡，钵钵鸡底料工厂，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。

小贴士：

这个菜没难度，冷藏两小时后吃更爽快！凉版麻辣串，嘿嘿。

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