酒泉火锅底料

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司＋农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
厨房是制作餐饮食品的场所，各种设备和工具都有可能接触食品，卫生不好 既影响员工健康，又会使食品受到污染。从厨房卫生的角度来看，无论生产条件 如何，都必须保持菜品生产环境的干净、卫生、无菌、无害。
1. 地面与排水卫生
厨房地面与排水卫生必须做到以下几点。
(1) 菜品处理区地面应釆用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设， 且应平整无裂缝。
(2) 粗加工、切配、餐具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，其 地面应易于清洗、防滑。
(3) 厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤其以排水系统为重要，因为 厨房制作食物时，材料需要清水清洗，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会 使厨房泥泞不堪。厨房排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其 他管路，侧面和底面接合处应有一定的弧度，其曲率半径不能小于3厘米，并设 有可拆卸的盖板。
(4) 排水的流向应由高清洁区流向低清洁区，并有防止污水逆流的设计。排 水沟出口应有符合要求的防止有害动物侵入的设施。
（5） 排水沟上应加漏网盖，以免渣滓进入排水沟。
（6） 厨房下水道管径应比普通房屋或住宅下水道管径粗，根据餐饮门店的规 模，可达20〜40厘米，否则会因菜渣或米糠与油脂结成的纤维凝块导致下水道狭 窄或完全阻塞，难以疏通。
（7） 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入。

火锅底料关系着火锅的味道，好底料好味道，因此不论是自己买底料家里煮火锅还是开火锅店，对于底料的选择要慎重。
1、注意香气持续度
火锅底料炒制都会添加很多调味料和辛香料，其气味馥郁且丰富，但是有些劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来弥补香味，其往往刚开始烹煮的适合会有浓郁的香味，但是香味无法长时间持续。因此挑选底料的时候，我们在试料的时候要注意底料香味是否持久，延续性强，这样可以从一定程度上避免挑到添加过多增香剂的火锅底料。
2、注意辣味是否刺鼻
通常火锅底料都会有辣味飘香，但是如果是的底料，其辣味闻起来是比较柔和的，鲜香却不会过度刺鼻。因此在挑选时如果遇到辣味闻起来十分刺鼻那种，一定需要谨慎，以免挑到添加剂较多的火锅底料。
总结来说，挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类，这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。如果是开餐饮店，一定要先试味道，满意以后再批量购货。

吃穿住行一直是大伙儿所关注的热点话题，作为以美食特色大国而得名的“在我国”，对吃方面是颇为重视，这也让火锅加盟行业伴随着飞速发展。
火锅仍然皮软，中低端火锅的具体表现活动性，造成了快餐连锁化、低消费、下意识的消费特点。具体表现是：
1、携带式火锅变为市场亮点
伴随着着外卖配送市场的慢慢风靡，低端消费人群对快餐连锁品类明确指出高些要求，携带式火锅正逢那时，在中国各大城市领异标新，建立了简易、方便快捷、方便快捷的客户细分品类，变为快餐外卖市场的中坚力量。
2、网红火锅加盟店渐渐地潮水退去
借助网络推广方法的火锅企业依然找不到获得成功方法，“瞎搞推广营销”早已被越来越多的餐饮店人所痛斥，品质经营再度变为时兴。依据生产加工营销方式蒙顾客的火锅企业，早就连续不断被退场离开，前2年之前可谓是性的火锅企业早就看不见踪迹。
3、洗心革面的低端火锅受欢迎
传统低端火锅加盟企业以串串香火锅、麻辣串串、串串香等方法洗心革面，深受大伙儿年轻人群偏爱，在火锅市场造成十分大伤害。
4、更的垂直定位
门店慢慢让位于特性火锅，定位清晰、战略决策合理的火锅加盟企业，他们早已努力角逐市场市场市场份额，扩大本身的门店数量，不断提升本身的影响力。

先说市面上所售的火锅底料配料表一般包含这几类：农产品原料及香辛料等（牛油、植物油、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香、桂皮等），常用调味料（盐、味精、糖、醋、酱油等），食品添加剂。而食品添加剂大家可能不太熟，但是下面这几种火锅常用的添加剂大家可以稍微熟悉下，比如增鲜剂：谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、优鲜肽D038A、琥珀二酸钠；防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠；增香剂：乙基麦芽酚；抗氧化剂：琥珀二酸钠、特丁基对苯二酚；其他的如辣椒油树脂、辣椒红、柠檬酸、阿斯巴甜等。
火锅底料含有添加剂是很正常的，市面上售的火锅底料也基本都含添加剂。当然我们也知道添加剂吃多了对身体还是有影响的（买的火锅底料，汤底就建议别喝了）。像增鲜剂、辣椒红、辣椒油树脂等火锅底料一般都会添加，而像是防腐剂则是非必要的，因为如果火锅底料的原材料（油、辣椒、花椒、豆瓣酱等）足够好，制作工艺也过关，重油重盐的火锅底料是不需要添加防腐剂的，而很多人吃完火锅拉肚子，就有可能是其中的防腐剂山梨酸钾导致的消化异常。
香纳汇食品始终努力致力于将现代食品科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，为川味火锅餐饮企业的发展提供多维度的标准化解决方案。

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。公司主要生产有老火锅底料、火锅红油、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、烧鸡公调料野生菌王汤、卤料、鸡精等产品，并且针对餐饮行业开发了餐饮调料及酱料，也可根据客户需求个性化的定制。公司下辖有川香傲冒菜、拳码头老火锅、等餐饮企业。重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品，选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。