在制作牛排时,难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。1千克带骨牛排约吸水150克。肉类在烹调时,因为失水而造成肉质老韧,尤其是烤制时。所以我们****原料有足够的水分。因为牛排烹调前都是带骨的,烤牛排炉烤箱按需定制,所以它的吸水量比同样质地的牛肉略少,我们大概的计算下,每1千克的带骨牛排约吸水150克。
大火烤至收缩 再改小火。加热过程中,一定会造成原料大量失水,所以**掌握好烤制温度和时间。经过多次试验,我们发现,当原料刚刚放入果木烤箱时,一定要先用猛火加热至肉质开始收缩(1-2分钟),再改用中火加热。这样肉的表面就如同形成了一层保护膜,可以有效防止水分流失。
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铁质不足所引发的症状:血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经,每月要15~30mg的铁,因此铁的需要量多男性2成。此外,为了制造中婴儿的血液,前期所需的铁为10mg,后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用*吸收、低热量的牛肉,烤牛排炉烤箱型号齐全,可大量增加铁质的吸收。山东克拉斯克厨业有限公司,生产烤牛排炉烤箱,东莞烤牛排炉烤箱,的产品成就精致的美味,克拉斯克烤牛排炉烤箱产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
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