内蒙古食品级肉桂酸厂家报价

产品名称： 肉桂酸
CAS： 16089-48-8
标准： 企标
天然/合成： 合成
级别： 医药级
含量： 99%
外观： 黄状
包装： 20KG/全纸板桶 可拆分
成份： 肉桂酸
理化属性： 白色结晶粉末
行业： 食品添加剂
领域： 可溶性和防腐性能
下延产品： 冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等
运用： 广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中，保持鲜肉的色泽和风味，并具有保水、抗氧化和稳定鲜肉品质等
用法用量： 参考用量2‰~5‰ 具体根据客户的配方自行实验。

肉桂酸的防腐性能 
肉桂酸系天然提取物肉桂酸的盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。自从五十年代以来，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通过抑制丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未电离形式下，肉桂酸作为弱酸防腐剂被认为是可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高pH环境下电离以及因此降低内部pH,可以有效地影响许多重要酶的活性，因此终杀死污染细胞。

肉桂酸相关类别: 其他系列-;防腐剂-;香精香料-;食品防腐剂;有机原料;食品添加剂;医药原料。
肉桂酸的使用能使产品扩大谱、协同提果、安全性高。尤其是对引起食品的酵母菌、霉菌、作用，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%。
由于肉桂酸具有很好的可溶性和防腐性能，且安全无毒，所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。
肉桂酸用途：新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。产品稳定，食用安全。

肉桂酸抑菌能力强，尤其是对引起食品的霉菌、和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－
0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微
球菌属、芽孢属、肠科各属、弧菌属、嗜盐属、嗜气菌、乳干菌属、菌、黄曲霉、大肠杆
菌、普通变形、干酪乳、酪酸、胚芽乳、需氧芽孢、革兰氏阴、阳性、肉毒等。

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