手工面筋面筋的物理性质是评价面点工艺性质的重要指标。面筋的物理性质有延伸性、韧性、弹性、可塑性等。延伸性是指面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力;韧性是指面筋对拉长所表现出抵抗力;弹性是指面筋拉长或压缩恢复到原来状态的能力;可塑性是指面筋被拉伸或压缩不能恢复到原来状态的性质。
对于经营者来说,烤面筋*价格,烤面筋投资小,利润高,烤面筋作为新口味深受广大消费者喜欢。经营地点可选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等客流量大的地方。烤面筋技术成本低,设备投资少,技术简单易学,人人可以学会,现场学习,随到随学,*,直到学会为止,并提供烤面筋技术资料。
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美食小贴士:
1、面筋粉也就是谷朊粉,可以买得到。
2、面团和好后,醒发时间长一点较好。如果天气热,要注意时间,不要变酸了。
3、煮面筋的时候,水要保持微开的状态,不要滚开。
4、煮好后要用凉水过凉。
5、调料要自己把握咸淡。口味可以随自己喜欢。
6、在烤制的过程中,中间放料要比烤完放料较入味一些。可以再出炉后再撒一层料,当然,这个看自己的口味了。
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7、穿到签子上。
8、准备酱料。蒜蓉辣酱,腐乳汁。
9、适量蚝油。
10、把酱汁搅匀。
11、用刷子刷遍面筋。
12、放到烤盘上。
13、烤箱200度,预热。烤大约6分钟,撒上适量五香面,孜然粉,芝麻。翻面,撒匀。
14、再烤大约3分钟,就可以了。
孜然粉:
孜然粒100克,芝麻20-30克,香10克,白糖10克,味精15克,鸡粉10-30克,天香肉味鲜8克,打成粉即可。(吃麻的话,可以加7克左右花椒)
网红烤面筋,包含红油制作,孜然粉配比,面筋制作流程及烤制方法
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