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传统食品安全问题
生物危害
化学危害 物理危害 其他危害
非传统食品
安全问题
新型威胁
1 ．总数（指示）
2 ．大肠菌群（指示）
3 ．毒菌
4 ．沙门氏菌
1 ．酸价、过氧化值
2 ．添加加剂超标
3 ．反式脂肪酸超标
4 ．铝超标
5 ．
6 ．使用苯甲酸、富
马酸二甲酯、枧水等
违禁物质
1 ．原
2 ．
3 ．辐照残留
4 ．质量缺陷
1 ．金属类
2 ．玻璃碎屑
3 ．塑料碎屑
4 ．头发
5 ．绳索
6 ．蚊虫尸体
7 ．砂石
1.  活动
2.  蓄意破坏
3. 隐瞒欺诈
VACCP
TACCP
HACCP
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围
（三） 召回原因及危害后果
（四） 召回等级、流程及时限
（五） 召回通知或者公告的内容及发布方式
（六） 相关食品生产经营者的义务和责任
（七） 召回食品的处置措施、费用承担情况
（八） 召回的预期效果
  食品召回公告应当包括下列内容：
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次等
（三） 召回原因、等级、起止日期、区域范围
（四） 相关食品生产经营者的义务和消费者退货赔偿的流程
注：应当特别系因自身原因导致食品出现不安全问题
 召回公告发布场所
不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布
不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的食品召回公告应当在国家食品药品监督总局网站和主要媒体上发布
 召回时限
实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回
实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回
实施召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回
情况复杂的，食品生产者应向县级以上地方食品药品监督管理部门申请适当延长召回时间并公布

停水 突发停水 a） 定期检查和维护供水管路和设施
b） 注意供电部门停电通知 做好停水停产记录，评估损失
停电 突发停电 a） 定期检查和维护供电线路和设施
b） 配备自发电设备、设施
c） 注意供电部门停电通知 a） 启动自发电设备，保证供应
b） 做好停电停产记录，评估损失及评估是否对产品品质造成影响
c） 造成的不良品需进行隔离、标识
设备故障 突发停机 a） 定期检查和维护设备设施
b） 注意有关部门的通知 a）做好停机准备及记录
b）及时维修防止对产品造成新的不安全因素。
c)评估是否对产品品质造成影响
d)造成的不良品需进行隔离、标识
火灾 溶剂的贮存和使用可能出现以下情况：      a）电器、电路短路        b）植物油燃烧
c）检验用易燃有机油或溶液      
d）冬春大风可能夹带火种        
 e）吸烟或雷电 a） 按照消防法规制度并实施《安全防火规定》
b） 按照消防规定购置足够的消防器材放置于易燃场所，训练本公司消防人员
c） 制定严格的规章制度，严禁出入车辆、人员带火种入厂
d） 安装避雷设施 a） 拨打119，本公司消防人员补救
b） 紧急疏散人员并设置警戎线
c） 切断电源，清除火场周围易燃易爆物质，建立火场隔离带
d） 清理火灾现场，并对原料安全、成品品质做出评估和公告
e） 造成的不良品需进行隔离、标识
水灾 长时间连续大量降雨或下雪 及时听取中央台、地方台天气预报情况，做好防护准备 a） 地面积水导入下水道
b） 做出安全评估事故报告
c)评估是否对产品品质造成影响
d)造成的不良品需进行隔离、标识

1. 目的
确保所有实施危害分析所需的相关信息的保持和更新
2. 范围
适用于实施危害分析所需的相关信息的收集、保持和更新，包括产品描述、流程图（含布置图）和工艺步骤的编制、确认。
3. 权责
食品安全小组、品保部负责实施危害分析所需的相关信息的收集、审核、确认，保持和更新
食品安全小组组长负责实施危害分析所需的相关信息的批准；
各部门参与和配合完成危害分析预备步骤，并报告相关信息不适合情况。
危害分析的预备步骤包括产品描述、布置图和流程图的绘制、过程步骤和控制措施的描述， 以收集、分析、确定和验证危害分析的相关信息。
 对危害分析预备步骤的输出进行验证，确保其与实际生产和管理运行完全一致。
a）在危害分析预备步骤的开始和进行当中，食品安全小组、品保部应与相关涉及的或岗位共同讨论。
  b) 危害分析预备步骤的输出终确定前，食品安全小组、品保部应与这些输出涉及的或岗位共同进行现场验证。可通过现场核对验证其是否符合现状。验证应有记录。 
 c) 生产管理情况有变，危害分析预备步骤的输出不适合时，相关部门应将不适合情况报   告食品安全小组、品保部，由其根据实际情况进行更新。
 d）危害分析预备步骤的输出与现状不一致时，应修订相关的输出或纠正运作，以达到二者一致。修订相关输出按《文件管理程序》进行，纠正运作按《纠正预防措施管理程序》进行。
 实施危害分析所需的相关信息是公司受控文件，其编审、发放、标识、使用、更改等控制按《文件管理程序》和《质量记录管理程序》要求进行。

建筑物应是对产品无危害的持久建筑，且应考虑当地环境可能带来的潜在污染，应定期评审防护潜在污染物的有效性。清晰识别场地的边界，厂区出入需受控制。场地要保持良好秩序，绿化要养护或清除。道路、庭院和停车场要有排水设施，防止积水，并加以维护。
   具体管理要求:
 保持建筑物周围的整洁，不要放置易吸引鸟类，鼠类昆虫的废弃物及散落的食品。铺设的道路，树木间应有相应的间隔以免碰到建筑物。
 行政部负责记录公司内铺设的道路是否有裂缝，维护部负责修补。
 维护部负责设置排水管的斜面，定期进行清扫，修补等，保持日常的整洁。
 定期对厂房周边进行清扫。
 维护部对地板，内墙，天花板，门等的裂缝，剥离，裂痕，生锈，油漆的脱落等进行定期的检查，修补，涂装。
 维护部对建筑物的内外进行点检，对漏水等不良场所进行必要的修补。为防止涂装物的剥落及生锈，进行必要的涂装防护措施。
 行政部门为负责按照《驾驶员及车辆管理办法》以及《门禁管理制度》控制厂区的出入。
管理评审输入增加新的内容
管理评审输入
a. 以往管理评审所采取措施的情况；
b. 与食品安全管理体系有关的内外部因素的变化，包括组织和环境的变化；
c. 下列有关食品安全管理体系绩效和有效性的信息，包括其趋势：
 系统更新活动的结果；
 监视和测量结果；
 PRPs和危害控制计划验证活动结果分析；
 不合格和纠正措施；
 内外部审核结果；
 检查结果（如单位和客户）；
 外部供方的绩效；
 应对风险和机遇所采取措施的有效性；
 食品安全管理体系目标达成情况；
d. 资源的充分性
e. 发生的任何紧急情况、时间或撤回/召回；
通过外部和内部沟通获得的相关信息，包括有关各方的反馈和投诉；
改进的机会。