无锡工业级海藻酸

海藻酸
Haizaosuanna
Sodium Alginate
    [9005-38-3]
    本品系从褐色海藻植物中用稀碱提取精制而得，其主要成分为海藻酸的盐。
    【性状】 本品为白色至浅棕粉末；几乎无臭，无味。
    本品在水中溶胀成胶体溶液，在中不溶。
    【鉴别】 （1）取本品0.2g，加水20ml，时时振摇至分散均匀。取溶液5ml，加5%氯化钙溶液1ml，即生成大量胶状沉淀。
    （2）取鉴别（1）项下的供试品溶液5ml，加稀酸1ml，即生成大量胶状沉淀。
    （3）取本品约10mg，加水5ml，加新制的1% 1，3-二羟基的溶液1ml与5ml，摇匀，煮沸3分钟，冷却，加水5ml与15ml，振摇。同时做空白试验。上层溶液应显深紫色。
    （4）取炽灼残渣项下的残渣，加水5ml使溶解，显盐的鉴别反应（通则0301）。

海藻酸作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸的黏度。
海藻酸是冰激凌等冷饮的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。

海藻酸也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的生产中。海藻酸用于一些液体药物中，可增强粘性，改善固体的悬浮。藻酸丙二醇酯可改善乳剂的稳定性。
海藻酸在印染工业中用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均良好。海藻胶是现代印染业的佳浆料，现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花，特别适用于配制拨染印花浆。
海藻酸作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

海藻酸具有明显的pH敏感性。海藻酸可以在其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。
海藻酸形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
海藻酸已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。但是需要注意的是海藻酸的粒度比较细，如果一次性将大量的颗粒投入水中，不将其进行搅拌溶解的话，外层就会吸水生成大块，但大块的内部不能被润湿，就容易造成溶解困难。
海藻酸生产工艺流程
工艺流程说明：
海带经计量后，加入干海带重量5倍的水浸泡20小时后，排水，再加自来水、浸泡3小时，经五次浸泡后的湿海带送入粉碎机破碎至2-3mm，经水洗再经绞笼脱水后送入消化锅内；海带在消化锅内加入15倍80℃的1%的热碱水（碳酸），搅匀后静置两小时，进行一次磨浆，再消化一小时进行二次磨浆、再消化0.5小时，进行三次磨浆然后放入冲稀池，冲稀至恩氏100-120秒，以压缩空气混匀后，送入发泡机发泡沉降2.5-3小时，然后取上清液送入300目履带过滤机过滤，滤液以水泵送入钙化系统进行钙化，同时加入漂白，加入胶液量的1%钙液（钙化钙浓度为10%），经发泡器发泡及高速搅拌后，进入老化池，然后进入脱钙桶搅拌加入5%的进行脱钙，然后进入绞笼脱水，经三次脱钙后进行压榨脱水，生成海藻酸，然后送入液相转化器，加入浓度为75%的溶液，加液体的，中和至pH值为9，再经离心脱水（废液蒸馏回收），离心后的海藻酸经造粒整粒后，送入烘干机烘干，烘干至含水量为16%-17%，然后进入磨粉机粉碎至40目，经检验合格后，包装出厂。

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