广州乳酸链球菌素厂家 食品级乳酸链球菌素

食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
备注
0.1.0
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
0.5
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。
04.03.02.04
食用菌和藻类罐头
0.2
06.04.02.01
杂粮罐头
0.2
06.04.02.02
其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）
0.25
杂粮灌肠制品
6.07
方便米面制品（方便湿面制品）
0.25
方便湿面制品
6.07
方便米面制品（米面灌肠制品）
0.25
米面灌肠制品
8.02
预制肉制品
0.5
8.03
熟肉制品
0.5
9.04
熟制水产品（可直接食用）
0.5
10.03
蛋制品（改变其物理性状）
0.25
12.03
醋
0.15
12.04
酱油
0.2
12.05
酱及酱制品
0.2
12.1
复合调味料
0.2
14
饮料类（14.01包装饮用水除外）
0.2
14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量
04.02.02.03
腌渍的蔬菜
0.5
04.03.02
加工食用菌和藻类
0.5
7.01
面包
0.3
7.02
糕点
0.3加入该产品。

Nisin在植物蛋白食品中的应用;
在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg，保质期延长3倍以上。  内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。

Nisin在罐头食品中的应用;
罐头食品中经常污染一些极为耐热的 芽孢，如嗜热脂肪芽孢和热解糖梭菌的芽孢，一旦条件适宜，它们就会生长，引起产气、产酸. 0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ，节省能源，使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽，保持产品品质、延长食品保质期，其效果优于山梨酸钾。

乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。

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