北京食品级海藻酸价格

海藻酸有哪些优点？
海藻酸作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸的黏度。
海藻酸是冰激凌等冷饮的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。
海藻酸作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

制备高粘度氧化海藻酸的方法
其特征在于它包括以下步骤：
（1）以含水量为60%~70%的海藻酸为原料，将原料粉碎；
（2）后加入与上述海藻酸原料等质量的体积分数为70%~80%的有机溶剂的水溶液，搅拌条件下洗涤；
（3）洗涤完毕后加入溶液反应至中性，得到海藻酸；
（4）在上述海藻酸中直接加入溶液，搅拌条件下避光保温15℃~30℃反应至无法检出；
（5）反应完毕后加入有机溶剂，脱水、粉碎；
（6）粉碎后的物料加入体积分数为80%~90%的有机溶剂水溶液逆流洗涤至无法检出；
（7）将上述洗涤后的物料脱水、粉碎后干燥制得氧化海藻酸。

海藻酸的用途
(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2-0.5的藻酸，可以增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1-1的藻酸，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。
(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1-0.5的藻酸作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成冰晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提高18左右。增加产量15-17,同时使产品松软、富有弹性。
(3)牛奶制品及饮料:藻酸可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25-2的藻酸，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。 
(4)广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到质地平滑结实的布丁。另外，用藻酸和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称"糯米纸"的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感好。

海藻酸的作用：
用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆。
用途二：用作食品生产的乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，需适量使用。
用途三：用作化妆品发类制品的定形剂、增稠剂、稳泡剂，护肤乳液中用作乳化稳定剂。
用途四：用作药物传输是一种优良固定化载体材料，在保健食品及医药领域具有广泛的作用。

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