上海食品级茶多的使用添加量

茶多易被破坏吗？
茶多具有稳定性，在PH4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，故用开水泡茶一般不会损坏茶多。沏茶温度一般在95度左右为好，主要的是想保持茶叶中的营养、味道，和香气。茶叶或细嫩名茶，水温要更低些，在70-80度之间。因为茶叶中所含的维生素C/D在70度以上温度时，容易被破坏。

茶多的营养价值
1、茶多能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性。
2、茶多中黄烷醇类化合物能够肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。
3、茶多能够促进人体对维生素C的吸收。

茶多在食品工业中的应用
1、用作抗氧化剂
茶多用作抗氧化剂由于茶多多为含有2个以上的邻位羟基多元，具有较强的供能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-（BHT）和丁基羟基茴香（BHA）。茶多的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时，加入茶多抗氧化剂，可防止鱼体脂肪的氧化。
2、用作食品保鲜剂
茶多对自然界的近百种均有抑制活性，显示出的广谱性，是良好的食品保鲜剂。茶多作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，茶多配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色 。
3、用作食品保色剂
同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素 和胭脂红等）受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的功效。
4、用作食品除臭剂
口臭主要由挥发性含化合物和含氮化合物所致，其中、等化物气味重。含有茶多的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍。对生理性口臭，口嚼3 min可见效。另外，以0.1%绿茶提取物加入酒及饮料中，即可开发成具有去口臭功能的酒和饮料，这种酒及饮料同样对等引起的口臭有明显的消臭效果。

保护心血管
茶多是人类心血管的保护神，他不但能净化血液，还能成交血管的抗氧化能力，能提高血管壁的韧性与弹性，经常饮用含有茶多的茶汤能让血管保持年轻，健康的状态，另外茶多被人体吸收后，还能提高血小板的活性，能阻止血小板凝结成块，它对人类的动脉粥状硬化和血栓都有一定预防作用。

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