南京防腐剂肉桂酸

肉桂酸易溶于水，微溶于，具有天然肉桂香气。
肉桂酸的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于无毒产品。
肉桂酸的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有抗疲劳、、、、扩张血管、保持兴奋及降压等保健功能。
肉桂酸在降血糖的同时还能降低血脂，提示肉桂酸对糖尿病及其并发症的防治具有一定的作用。
肉桂酸对柑橘采后主要病原的抑制作用研究有效。
肉桂酸是一种超新一代的功能性食品防腐剂，它的问世曾引起食品防腐保鲜业界的震动。
肉桂酸能完全与食品合二为一，不会成为食品的异体物质，在不改变食品原有风味及营养结构的前提下，从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。

肉桂酸抑菌能力强，尤其是对引起食品的霉菌、和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－
0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制的有效浓度为0.01－0.1%。
肉桂酸不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。
肉桂酸的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于无毒产品。对人体无任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）。
肉桂酸为3-基-2-酸或酸，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于，具有天然肉桂香气。
中文名 肉桂酸 外文名 Potassium cinnamate CAS 编号 16089-48-8

中文名字：肉桂酸
：3-基-2-酸 ，酸 
英文名称：Potassium cinnamate 
CAS 编号：16089-48-8 
包装规格：25kg 
规格型号：99% 
质量标准: GB 
性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于，具有天然肉桂香气。 
用途：新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中 
作为天然食品防腐剂，肉桂酸具有以下几个特点： 
1、广谱性 
抑菌能力强，尤其是对引起食品的霉菌、和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢属、肠科各属、弧菌属、嗜盐属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲霉、大肠、普通变形、干酪乳、酪酸、胚芽乳、需氧芽孢、革兰氏阴、阳性、肉毒等。同时，肉桂酸不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。

肉桂酸的防腐性能 
肉桂酸系天然肉桂提取物肉桂酸的盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。自从五十年代以来，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通过抑制丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未电离形式下，肉桂酸作为弱酸防腐剂被认为是可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高pH环境下电离以及因此降低内部pH,可以有效地影响许多重要酶的活性，因此终杀死污染细胞。

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