广东肉味鸡鲜肽效果-鸡肽-抗寒耐热的鲜味剂

广州市华琪生物科技有限公司主营鸡肉美味肽、去腥增香膏、麻辣风味膏、热反应鸡肉粉、牛肉粉、排骨膏、木瓜蛋白酶、饼干松化剂，开发了一系列去腥增香、**提鲜、无碱嫩化、增强厚味、风味研发、风味稳定等功能产品。鸡肉美味肽在调味品中的应用：鸡肉美味肽用于鸡精、鸡粉、素食调味酱、各式汤料包、骨汤、调味酱、辣椒酱、火锅底料、蘸碟、卤水汁、豆豉等，部分或者全部替代I+G或添加0.3-0.5%，提升品质、鲜味和回味提升很多、鲜味耐高温长时间烹饪、鲜味持久绵长。鸡肉美味肽测试案例：（1）鸡肉美味肽在速冻肉丸、饺子馅料等测试中，经过3个月的冷冻，其鲜味的稳定性明显**I+G等传统鲜味剂，鲜味的利用率较高。（2）鸡肉美味肽在包子肉馅、云吞等客户测试中，除了提供稳定的鲜味，还可以抑制速冻肉鲜的氧化造成返腥，延迟货架期3个月。鸡肉美味肽替换I+G与味精的搭配建议比例1、复配鲜味剂加工——1:5（味精用量的20%）2、固态复合调味料加工（如鸡精、鸡粉及肉精粉）—1:10（味精用量的10%）3、液态复合调味料（鸡汁和骨汤）—1:10（味精用量的10%）4、半固态复合调味料加工（膏状香精及酱料和火锅底料）—1:10（味精用量的10%）5、含酸类制品（如泡椒鸡爪、龙岩泡鸭爪）——味精用量的10.5%6、酱卤肉制品、休闲风味小食品（麻辣面制品、豆、魔芋类）、酱腌菜——味精用量的8%7、肉类灌肠产品、冷冻丸子、调理肉制品、腌腊肉制品：味精用量——味精用量的6%8、膨化食品：—味精用量的5%9、卤水、火锅、粉面汤底中：味精用量10-20%鸡肉美味肽产品相比普通I+品的优势领域：1、相比普通I+G鲜味在口腔中的留鲜时间延长至少1/3，达到52秒，鲜味较持久。——人类对鲜味的需求是需要锦上添花的！2、较加耐高温：油炸340度和高温灭菌121度下仍保持鲜度不流失——较适合火锅、卤水、汤料、油炸和蒸煮食品！3、抗发酵磷酸脂肪酶强：——较适合发酵酱油和酱料酱汁类产品4、耐酸性好——较适合泡椒类（如泡椒凤爪）、醋类食品（酸汤、酸菜鱼类）、发酵腌制类食品。普通I+G使用在PH值为6-7时鲜味效果好，美味肽产品鲜味呈现不受PH值影响。5、耐冷冻性好——适合冷冻食品及低温肉制品。6、添加量相等，价格约为普通I+G的75%，*，品质又升级。广州市华琪生物科技有限公司坚持"**，健康，安全"的产品开发宗旨，应用生物酶技术成果，研发生产了几大产品版块：生物酶系列，小分子肽系列，**调味料系列，**香精系列共200多种产品，欢迎咨询索样试用。

广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂，转制成为广州市华琪生物科技有限公司，始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨，立足“**、营养、健康”的理念，不断研究和开发产品。企业自成立以来，承担了级、省级、市级等产品开发项目共10项，先后获得全国“星火奖”、“科技进步奖”、“**企业”、“**集体”等光荣称号，被食品添加剂行业评为食品添加剂*企业。华琪聚焦“**、营养、健康”，以生物酶技术的基础，不断开拓了一系列**肉类提取物、肽类食品和保健品，多品种协同发展。广州华琪以园艺牌木瓜蛋白酶、饼干松化剂为基础，开发了一系列鸡肉美味肽、纯鸡肉粉、高蛋白鸡粉、热反应鸡肉粉、去腥多肽、肉味肽和骨胶原蛋白肽、咸味香精等。 广州华琪分别在从化、洛阳建立了两大**生产基地，厂房林立、设备齐全、环境优美。另外，广州华琪专注于的生物酶制剂以及生物酶类应用产品的研发与生产技术，目前已达到国内外的**水平。近期公司正在筹划欧洲地区的生产基地建设，此举将为华琪挺进国外市场创造有利的先决条件。