北京饲料级卡拉胶的使用添加量

在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂，但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧纤维素单独使用或组合使用是较好的主稳定剂，然而它们具有相同的缺点，即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。卡拉胶应用于冰淇淋中应注意：一是可以添加少量淀粉填充，数量多了就有粉质感，口感不佳；二是卡拉胶用量较少，多用于老化后凝冻过程中。卡拉胶应用领域 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。中文名称卡拉胶中文:i-卡拉胶;卡拉胶TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖英文名称:kappa-CarrageenanCAS:11114-20-8分子式:C24H36O25S2分子量:788.658卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的多糖植物胶，卡拉胶广 泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而卡拉胶被广泛应用于乳制 品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

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