四川成都西点培训 四川西点培训机构

小窍门之称量要准确：
做西点时 称一些粉状材料、固体类油脂时，使用杯子或量匙时很难精确，所以可以使用其他方法将需要的材料称量的精确，如量杯，量勺当用量杯及量匙来做称量时，注意同样的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。分量少可以用量匙来称量材料，一般的称量工具都是以10克为单位的。粉类、糖类使用量匙来称量时，是以刮平量匙表面为基准，液体是以满匙且将溢出为原则，葡萄干与坚果类约装至与量匙表面一样高就可以。量取糖类和粉类时，为了避免结块现象，应该将粉末弄散再盛取。
小窍门之面粉的使用：
高筋面粉的筋度高，所以不容易结块，在制作面包时不需要过筛就可以使用。用来制作馒头和包子的中筋面粉如果放在冰箱中过久会吸收水汽，所以先过筛再使用。低筋面粉很容易结块，所以在使用**定要过筛。有些食谱中要求过筛多次，目的是让面粉组织较细密，确保成品口感较佳，若长时间放在冰箱中就必须多过筛几次。

西点其实看个人口味，但是如下排名是西点中较**的几种，是经过3家**酒店，自助西餐厅一个月的销售情况获得，如有误差请见谅。看了许多各式各样的西点，学到了很多知识的赶脚，分享给大家，希望大家喜欢和分享给朋友哟，我们去认识下。
顺序如下
名：维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）
以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。　　由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

4.泡芙类（puff or ecIair）
泡芙又叫空心饼、哈斗、气鼓，圆形的英文名为puff，长形的英文名为ecIair。泡芙是将奶油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，再搅如鸡蛋制成面糊，通过挤注成形、烘焙或油炸而成的空心酥脆点心，内部加入馅料后食用。
5.布丁类（pudding）
布丁是以淀粉、油脂、糖、牛奶和鸡蛋为主要原料，搅拌成糊状，经过水煮、蒸或烤等不同方法制成的甜点。
西点的分类三（点心）
6.冷冻甜点（frozen dessert）
冷冻甜点是通过冷冻成形的甜点的总称。它的种类繁多，口味*特，造型各异，主要的类型有果冻、慕斯、冰淇淋等。

烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑
西点厨师也可以拥有自己的零售商店，客户可以在那里购买精致的糕点或巧克力糖果。其他人则在餐馆，酒店餐饮部工作，创造出醒目的甜点和糕点。现在越来越多的西点师自己开办工作室，通过便捷的电子商务，形成自己的品牌。
烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑
烘焙师可以成为一名专业化的糕点厨师。每个西点厨师都是烘焙师，但不是每个烘焙师都能培养出成为西点厨师所需的技能。烘焙师几乎完全使用现有的食谱而且只在烘焙食品上工作，但经验的要求比西点师要高，因为烘焙需要掌握较好的火候才能做出来。而西点师会经常处理和创作多种类型的甜点。在薪酬上，西点师也往往具有很大优势。
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烘焙师典型的包括：检查原材料是否可用于当天生产的食谱。他们还要确保食材新鲜，以确保馅饼，蛋糕，蛋糕，面包和其他商品的质量；然后他们将开始烘焙过程，首先包括测量和称量成分，将它们混合在一起。他们还负责揉捏，滚动和塑造面团并将其切成所需的形状。之后将面团放入模具或将其放入烤盘中，并将面团放置在适当温度下烤箱中。

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