深圳HACCP认证代办 正规证书 专业公司

立审核程序.验证和……确保 HACCP 体系是在有效的运转。
验证应由除了负责执行监控和纠偏之外的人员完成。当特定的验证活动不能由内部完成时，应委托外部的专家或有的第三方完成。
审核活动的例子包括：
? 对 HACCP 体系的文件,计划和记录的检查
? 对出现的偏差及其相关产品的处理情况的检查。
? 确认 CCPs 是在控制之下.
必要时，审核活动应包括验证 HACCP 体系诸要素的有效性。
危害识别
公司HACCP小组成员根据食品风险程度，在加工步骤中进行生物、化学、物理危害分析时，考虑了以下方面的因素：
a) 产品、操作和环境；
b) 消费者或顾客和法律法规对产品及原辅料、食品包装材料的安全卫生要求；
c) 产品食用、使用安全的监控和评价结果；
d) 不安全产品处置、纠偏、召回和应急预案的状况；
e) 历史上和当前的流行病学、动植物检疫或疾病统计数据和食品安全案例；
f) 科技文献，包括相关类别产品危害控制指南；
g) 危害识别范围内的其他步骤对产品产生的影响；
h) 人为的破坏和蓄意污染的情况；
i) 经验。
从原料生产直到终消费的范围内，针对需考虑的所有危害，识别其在每个操作步骤中有根据预期被引入、产生或增长的所有潜在危害及其原因。
当影响危害识别结果的任何因素发生变化时，HACCP小组将重新进行识别危害。 公司保持需危害识别依据和结果的记录。

a) 公司针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定了纠偏措施，以便在偏离时实施。
b) 纠偏措施包括实施纠偏措施和负责受影响产品放行的人员；偏离原因的识别和消除；受影响产品的隔离、评估和处理。
c) 在评估受影响产品时，可进行生物、化学和物理特性的测量或检验，若核查结果表明危害处于可接受指标之内，可放行产品至后续操作；否则，应返工、降级、改变用途、废弃等。
d) 纠偏人员熟悉产品、HACCP计划，经过适当培训并经授权。
e) 当某个国家行政的监视结果反复发生偏离或偏离原因涉及相应控制措施的控制能力时，HACCP小组重新评估相关控制措施的有效性和适宜性，必要时对其予以改进并更新。
f) 公司对各关键控制点保持了纠偏记录。

公司为识别、确定潜在的食品安全事故或紧急情况，预先制定《应急准备和响应控制程序》，包括应对的方案和措施；必要时做出响应，以减少食品可能发生安全危害的影响。
必要时，特别是在事故或紧急情况发生后，公司对应急预案予以审核和改进。
保持应急预案实施的记录。定期演练并验证其有效性。
注：紧急情况包括是公司的产品受到不可抗拒因素影响的情况，如自然灾害、突发疫情、生物等。

1 HACCP小组的组成
为保证公司HACCP小组人员的能力满足本公司食品生产专业技术要求，小组成员由不同部门的人员组成，包括质管部、生产部、工程维修部、采购部、业务部、仓库、行政部和文控中心的人员等。
小组成员具备本公司的产品、过程、所涉及危害相关的专业技术知识和经验，并经过适当培训。公司总经理任命一名HACCP小组组长，并赋予职责和权限（见本手册3.3）。
2产品描述
公司HACCP小组针对公司生产产品，识别并确定进行危害分析所需要的下列适用信息：
a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性；
b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式；
c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式；
d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性；
e) 产品的加工方式；
f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式；
g) 产品的销售方式和标识；
h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。
培 训
目 标 ：
那些直接或间接地接触食品的从事食品加工的人员必须经过培训和（或）指导，使他们了解一定的食品卫生知识，以符合食品加工的操作要求。