揭阳ISO22000认证咨询 BRCGS认证

原辅料安全控制计划
生产过程微生物控制
余氯控制计划
仓库管理制度
原料验收（CCP1）操作规程
消毒（CCP2）操作规程
杀青（CCP2）操作规程
金属探测（CCP3）操作规程
IQF操作规程
封箱作业规程
封口作业规程
冷库管理规范
食品安保计划
纸箱检验规范
内袋检验规范
化验室管理制度
检测方法
留样观察及产品保质期管理规定
产品加工过程管控要求
产品规格
岗位职责和任职条件（代理）一览表
应急预案
冷冻蔬菜、水果主要技术要求
产品代码标识和可追溯性
终检验和试验
厂区环境卫生规范
车间生产安全规范
供水系统操作规范及维护保养细则
速冻机和蔬菜预处理设备生产线的操作规程及维护保养细则
电梯作业书
余氯检测方法
各种产品作业书
A、疾病控制
1、所有员工均应接受公司、当地或国家门要求的体检。
2、任何在体检或病况检测中心被发现有或好象有某种疾病、外伤（包括、疮伤或感染的伤口）以及其他任何异常的微生物感染源，籍此，食品、食品触面或食品包装用品很可能受到污染，在病况好转之前，不应进行任何可引起上述感染的操作，应通知员工将此类健康状况报告其主任，公司医生应针对各种疑问做出后决定。
3、员工在生产过程中患病应报告其主任。
B、清洁
1、开始操作时，制服和外套均应清洁，操作过程中也应适当保持清洁，不应有破损。
2、对某些特定工作，制服和外套可能会脏都很快，应在制服外面套上塑料或其他材料的围裙。
3、制服和外套上使用金属拉链、夹子或扣子。
4、衬衣口袋不许在腰部以上，必须挪到其他位置或缝上，以免口袋中的物品突然掉入产品中。
5、 鞋子应保持干净、整洁、不能有破损。
6、 只允许是使用皮/聚乙烯鞋子，或经验证的安全鞋，禁止使用帆布鞋、露趾鞋/露跟鞋、带深槽鞋跟的鞋（1/4英寸或更深）
7、 为防止食品污染，员工必须保持自身的高度清洁。
8、 男工脸应 刮净，以帮助提高车间的清洁气氛。
9、 长须或脸部较长的毛发应用面网罩住。
10、 整洁的小胡子或唇须和整洁的鬓角在下列情况可以允许：
A、 唇须不应宽于嘴周外缘，不能伸展到嘴角以下（不允许留车把式胡子）。
B、 胡子不能长于1/2英寸，不能伸展到颈下。
C、 鬓角要整洁，不长于耳垂。
11、 头发应整洁，用来覆盖头发的帽子、头盔等应一直戴着。喷发胶不是有效的限制手段，不许戴发卷、梳子和小发夹、条状发夹（两个或多个）或别针、头巾、花手帕等。伸展到耳朵以下或超过了衬衣上领的头发应用发网罩住。
? 规则9、10、11是必须的指导规则。
12、 手应永远保持清洁。
13、 衣物或其他私人物品不允许放置在食品或食品成分暴露的地方或用来清洗设备和器皿的地方或车间内运转的设备上。
14、 除非在指定的休息间其他指定区域，车间内不准用食品或饮料。
15、 不许将午餐、食物放在员工更衣室内。
16、 只允许在指定的地点吸烟。
17、 员工在工作时不能嘴里叼着牙签、火柴棍或其他类似的东西；在所有车间工作区禁止把铅笔、或类似的东西放在耳后。
18、 禁止向库房管理不善和其他不卫生地区乱仍杂物。

设备清洗
a) 所有清洗刷子不用时均应放在清洗液中或干净面上，地板表面通常带有尘土及，刷子毛很容易将这些东西吸进去。
b) 湿刷子要挂起来，按自然形状弄干。
2．生产控制
a) 不要在没有遵守优良卫生习惯的条件存放产品、供应物品、设备。
b) 不要把工具留在生产线、输送带或包装设备上，应把工具及附件放回到原来的位置。
c) 食品容器只用于预定目的，不许存放螺母、螺栓或设备（食品灌、听、盒或其他食品容器
3．使用期及编码
a) 所有打印在产品和运输箱上的编码和日期应清晰可读。
4．存放与分配
A) 小心移动、安置、存放产品，以免损坏包装，近而影响箱内存货。
B) 库房应长期保持良好的库房管理秩序和通常的卫生状态，以免造成不适于食品内物质的不卫生条件。
C) 原材料、制成产品应码放起来，距离24英寸（至少18英寸），以便于：就近检查、清洗、设置货物与墙之间离栅栏；进行鼠类控制、操作的空间、保护铲车、货盘及其他物品不受损害。
D) 墙与墙边的通的道应修缮整洁，以便于监控鼠类控制工作。
E) 以有效步骤接受编码日期的进货，并提讴歌能够适宜的库存周转。
V．记录与报告
a) 实验室与供应商保障：包含于本守则————加工车间区
b) 加工与生产：包含于本守则————加工车间区
c) 分配：包含于本守则——加工车间区
d) 记录保留预置：包含本守则——加工车间区

管理承诺
为使质量和食品安全管理体系得以有效建立并获得持续改进，公司管理者采取如下措施并形成相应的证据：
a) 通过制定质量和食品安全管理体系，以会议和培训、上下级之间宣导等不同方式，使各部门员工明确理解满足客户的需求和相关的法律法规的重要性。
b) 管理者根据公司的发展方向确立质量和食品安全方针，并进行解释，形成文件，通过宣导，张贴标语等多种方式在全公司传达，确保全公司都能够理解和执行。
c) 根据质量和食品安全方针，建立了可测量的质量和食品安全目标，并将其进行分解到相关职能部门。通过现场巡视、工作会议、定期考核、内部审核和管理评审对目标进行测量、分析，制定相应的控制措施，确保目标的实现。
d) 按管理评审的要求，适时主持召开管理评审会议，对质量和食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性进行评审。
e) 公司合理设置和调配人、财、物等资源，并进行适当管理确保质量和食品安全管理体系的持续有效性和不断增强客户满意度。

1总则
公司编制了《管理评审程序》规定管理者应在不超过12个月的时间间隔内评审质量和食品安全管理体系，包括评价质量和食品安全管理体系改进的机会和变更的需要，形成并保持相关的记录，确保质量和食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性。
2 评审输入
管理评审会议应对以下事项进行评审分析：
a) 对质量和食品安全管理体系的内、外部审核结果。
b) 内、外部沟通活动，包括顾客反馈信息，以及相关方的意见。
c) 质量和食品安全管理体系运行的绩效，包括质量和食品安全管理体系的方针和目标实现情况，产品实现过程和产品质量控制措施和结果。
d) 纠正和预防措施状况。
e) 以往管理评审会议的跟踪措施。
f) 可能影响质量和食品安全管理体系的有效性的内、外部环境的变化情况。
g) 对质量和食品安全管理体系提出的改进建议。
h) 外部产品检验，食品安全的验证活动结果的分析。
i) 紧急状况、事故和撤回。
j) 体系更新活动的评审结果。
资料的提交形式应能使管理者将所含信息与质量和食品安全管理体系的目标相联系。
3 评审输出
记录管理评审过程并编制《管理评审报告》作为评审输出，其内容应包括：
a) 质量和食品安全管理体系方针、目标的修订。
b) 对质量和食品安全管理体系及其过程有效性采取的必要改进措施。
c) 与客户要求有关的产品的必要改进措施。
d) 食品安全的保证。
e) 由于上述改进措施而导致的资源（包括设施）要求的变化。
《管理评审报告》分发各部门实施，并由管理者代表组织对实施效果进行验证。
1 目的：为规范氯系消毒剂中余氯的测定。
2 范围：本作业书适用于水中加入氯系消毒液后残留余氯及原药中氯含量的测定。
3 职责：化验室负责长效性比色液及检测试剂的配制，负责生产水源余氯的测定，品管负责车间消毒液中余氯的测定。
4 检测方法：
4.1余氯是指水经加氯水消毒，接触一定时间后，余留在水中的氯。余氯有下列形式：
总余氯：包括HOCl，NH2C1，NHCl2等。
化合性余氯：包括NH2Cl，NHCl2及其他氯胺类化合物。
游离性余氯：包括HOCl及OCl一等。
测定方法有二种，法较简单，可测定总余氯及游离性余氯。第二法可以分别测定三种形式的余氯，并能去除假色的干扰。
4.2法(邻联胺比色法)
余氯与邻联胺生成化合物，根据颜色深度而定量。本法测定的是游离性余氯及总余氯。
水中含有悬浮性物质应该用离心法去除。干扰物质允许含量如下：高铁，0.2毫克／升；四价锰，0.01毫克／升；亚硝酸盐，0.2毫克／升。
本法检出浓度为0.01毫克／升余氯。
4.2.1余氯比色溶液的配制：
(1)磷酸盐缓冲储备溶液：将分析纯无水磷酸氢二钠(Na2HPO4)和分析纯无水磷酸二氢钾(KH2P04)置于105℃烘箱内2小时，冷却后，分别称取22.86克和46.14克。将此两种试剂共溶于蒸馏水中，并稀释至1000毫升，至少静置4天，使其中胶状杂质凝聚沉淀，过滤。
(2)磷酸盐缓冲使用溶液：吸取200．0毫升磷酸盐缓冲储备溶液，加蒸馏水稀释至1000毫升，此溶液的pH值为6.45。
(3)一铬酸钾溶液：称取干燥的0.1550纯及0.4650纯铬酸钾，溶于磷酸盐缓冲使用溶液中，并稀释至1000毫升。此溶液所产生的颜色相当于1毫克／升余氯与联胺所产生的颜色。
(4)0.01~1.0毫克／升性余氯标准比色管的配制方法：按表l所列数量，吸取一铬酸钾溶液，分别注入10毫升带塞比色管中，用磷酸盐缓冲使用溶液稀释至10毫升刻度。避免同光照射，可保存6个月。