羊肉焯水锅制作

蔬菜焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失。

我们在制作一些菜肴的时候，有些菜品需要放在热水中漂烫一下， 为了在一定程度上保持蔬菜中酶的活性，以保持产品特有的工艺要求，使得做出的菜肴口味更佳。而在这个过程中需要应用到我们的漂烫锅，不同的食物的漂烫时间跟方法都是不一样的，下面我们了解下它的一些具体情况。我们公司生产的漂烫锅的温度和时间可根据每种蔬菜的不同去进行选择，保证菜品的美观，口感和品质不受影响。河北的李经理在制作菜品前了解到这些问题后，来我们公司参观考察设备，进行实地的操作实验对我们的设备很满意。肉类原料常有血污，因此我们在清洗后先将其漂烫一遍，除去肉制品上的血污。这个过程中不仅可以除污还可以使微生物状况有所改善，缩短了成品的烹调时间。漂烫之后的肉制品营养物质逐渐溢出，肉质更加美味。

很多大型肉制品店在制作过程中产量大，所以需要漂烫锅来制作，可以节省时间，提高生产效率。我们在煮牛肉时第一遍水煮沸在换一遍清水，再重新煮。目的是为了使肉类原料去除血污及腥膻等异味，使煮出的肉和汤味道更佳。这个过程就需要用到漂烫锅来进行加工生产，它升温快，受热均匀，很多工厂都来选用我们的产品。我们公司生产的漂烫锅内置蜂窝板，排列均匀，在加热过程中升温迅速，受热均匀，加快生产进程，提高生产效率。很多加工工厂为了解决这个漂烫问题，都来我们公司考察设备，觉得我们的设备品质好，决定购置我们的产品。漂烫又叫焯水，飞水。这个过程作用有好多，它可以除血污及腥膻等异味，调整几种不同原料的成熟时间，杀菌消毒，使蔬菜色泽鲜艳，质地脆嫩等，可以广泛应用于很多食品的加工生产，节省时间，加快工作进程。

原料有老嫩之分，加工的块、粒、片厚薄也有差别，飞水后的颜色变化也有所不同，因此在飞水时不能“一锅煮”，要分别情况，分开处理。以免造成有的熟，有的半熟；无色的原料，被有色原料渍染而变色。

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