广东HACCP认证咨询 食品安全体系认证

立审核程序.验证和……确保 HACCP 体系是在有效的运转。
验证应由除了负责执行监控和纠偏之外的人员完成。当特定的验证活动不能由内部完成时，应委托外部的专家或有的第三方完成。
审核活动的例子包括：
? 对 HACCP 体系的文件,计划和记录的检查
? 对出现的偏差及其相关产品的处理情况的检查。
? 确认 CCPs 是在控制之下.
必要时，审核活动应包括验证 HACCP 体系诸要素的有效性。
文件控制程序
记录控制程序
纠正和预防措施控制程序
产品标识、追溯控制程序
内部审核控制程序
管理评审控制程序
沟通控制程序
应急准备和响应程序
人力资源控制程序
不合格及潜在不安全产品控制程序
产品召回控制程序
供应商控制程序
采购控制程序
生产过程控制程序
设备设施管理控制程序
确认及验证控制程序
食品防护控制程序
卫生标准操作程序
产品防护和交付控制程序
预防和消除食品欺诈控制程序
致敏源识别和控制管理程序

1) 本公司建立和实施《管理评审控制程序》，定期对HACCP体系(包括食品安全方针、目标)进行评审，以确保其适宜性、充分性和有效性，并识别改进的机会和修改的要求，保持管理评审的记录。
2) 管理评审由总经理主持，每年至少一次。
3) 管理评审计划由HACCP小组组长编写，批准后发放至参加管理评审的有关人员。
4) 参加管理评审的人员在收到管理评审计划后，按要求准备好管理评审输入报告，这些报告的内容包括：
a) 以往管理评审跟踪措施的实施情况；
b) 验证活动结果的分析情况；
c) 可能影响食品安全的环境变化情况，包括与公司食品安全和法律法规有关的发展变化；
d) 紧急情况、事故和撤回的情况；
e) 体系更新活动的评审结果；
f) 对沟通活动(包括顾客反馈)的评价情况；
g) 外部审核或检验的情况；
h) 改进建议。
提交的报告与HACCP体系的目标相联系，以便于总经理使用并考核目标是否已实现。
5) 按期召开管理评审会议，与会人员根据输入的资料就方针、目标、管理体系进行评价，评价其是否需要变更。
6) HACCP小组组长负责编制管理评审报告(管理评审输出)，管理评审报告中写明包括以下决定和措施的管理评审结论：
a) 食品安全保证；
b) 食品安全管理体系有效性的改进；
c) 资源需求；
d) 食品安全方针和相关目标的修订。
7) 管理评审报告经总经理批准后发给有关部门和人员。
8) HACCP小组组长负责对管理评审中提出的改进措施的执行情况进行跟踪验证，验证的结果记录并上报总经理。

a) 公司针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定了纠偏措施，以便在偏离时实施。
b) 纠偏措施包括实施纠偏措施和负责受影响产品放行的人员；偏离原因的识别和消除；受影响产品的隔离、评估和处理。
c) 在评估受影响产品时，可进行生物、化学和物理特性的测量或检验，若核查结果表明危害处于可接受指标之内，可放行产品至后续操作；否则，应返工、降级、改变用途、废弃等。
d) 纠偏人员熟悉产品、HACCP计划，经过适当培训并经授权。
e) 当某个国家行政的监视结果反复发生偏离或偏离原因涉及相应控制措施的控制能力时，HACCP小组重新评估相关控制措施的有效性和适宜性，必要时对其予以改进并更新。
f) 公司对各关键控制点保持了纠偏记录。

4 企业HACCP体系
4.1 总要求
4.2 文件要求
5 管理职责
5.1 管理承诺
5.2 食品安全方针
5.3 职责、权限与沟通
5.4 内部审核
5.5 管理评审
6 前提计划
6.1 总则
6.2 人力资源保障计划
6.3 良好生产规范
6.4 卫生标准操作程序
6.5 原辅料包装材料安全卫生保障制度
6.6 维护保养计划
6.7 标识和追溯计划、产品召回计划
6.8 应急预案
7 安全产品的策划和实现
7.1 总则
7.2 预备步骤
7.3 危害分析和制定控制措施
7.4 关键控制点的确定
7.5 关键限值的确定
7.6 CCP的监控
7.7 建立关键限值时的纠偏措施
7.8 HACCP计划的确认和验证
7.9 HACCP计划记录的保持
7.10 不符合控制
HACCP 原理的应用应针对每个不同企业的实际情况。然而，部门和企业认为，这会阻碍不同企业对 HACCP 原理的有效应用。这部分关系到小型和欠发展企业（SLDB）。针对不同企业灵活运用 HACCP 是很重要，但同时要求所用的七大原理必须在 HACCP 体系中体现。这种灵活性应考虑企业的类型和规模，应体现在操作的实际情况中，包括人员和资金来源、基础设施、操作规程和其它实际困难。