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草酸根具有很强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水[1]。可以使酸性（KMnO4）溶液褪色，并将其还原成2价锰离子。

镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。

无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。

医药工业用于制造、土霉素、、、冰片、维生素B12、等药物。

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