草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于等**溶剂,草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。
1、急性毒性:大鼠经口LD50:7500 mg/kg;小鼠腹腔LD50:270 mg/kg;
0.1mol/L溶液的pH值为1.3。相对密度(d18.54)1.653。熔点101~102℃(187℃,无水)。低毒,半数致死量(兔,经皮)2000mg/kg。
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