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吉稻告诉您精白米与胚芽米的比较（三）（以下的数值都是一百公斤米中的含量。单位为毫克）营养成分（含量）胚芽米精白米相比功效芋酸41001000不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛生物素128不足会引起脱毛、步行困难肌醇12400114能够使肠胃的运动正常叶酸2016缺乏时易患贫血，白血球减少症。也被使用于**肿痛vitB665037多含于胚芽、酵母，被应用于**酸毒症吉稻—你所不知道的胚芽米的作用胚芽米中B1的作用：胚芽米含有丰富的维生素B1。如果要摄取糖质并在体内加以代谢时，维生素B1**不可缺少的物质。当维生素B1不足时，会产生食欲衰退、消化不良、全身疲倦而引起或手脚麻痹、浮肿，或是引起心脏的肥大等。胚芽米中B2的作用：胚芽米中含有能够促进儿童发育的维生素B2，其中也含维生素B6，其对蛋白质的代谢有着重要作用。长期缺乏B2时，不但会妨碍儿童发育成长，也会引起唇角裂痛的口角炎或舌头溃烂的舌炎，或见到微弱光线时，也会感到刺眼而流出泪水，严重者眼会肿胀。如果B6不足，就会眼、口、耳、鼻中引起脂漏性的皮肤炎，情况严重者，甚至会造成低色素性、小红血球性的贫血。胚芽米中VE的作用：胚芽米中较丰富的是维生素E。维生素E不足的女性虽有排卵、受精的能力，却无法使胎儿在体内成熟，而且*引起流产。而男性方面，维生素E不足时会发生异常，而无法正常制造精子。可见维生素E对成熟期的男女是多么的重要。胚芽米中不饱和脂肪酸的作用：对于不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用，早就被医学界证实。它能明显降低血中胆固醇的浓度。胚芽米中钙的作用：钙质对于成长中的婴儿及青少年的牙齿及骨骼的发育，均是不可缺少的，到了老年期，尤其是更年期以后的女性，*引起骨质疏松症。胚芽米中铬的作用：铬能与胰岛素合作帮助糖的新陈代谢。防止低血糖症，预防高血压，预防和减轻糖尿病的症状，降低糖尿病患者得冠状动脉疾病和中风的几率。
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