贵州国知酒业/河南企业定制酒/南阳酱香型白酒

酱香型白酒有没有苦味？              北方一带酒友们很多时候都拿不住酱香酒的口味，喝惯了北方的清香浓香酒，对于酱香酒应该还是不适应吧。有酒友反映说，酱香酒有苦味。下面我们就来了解一下酱香酒有苦味吗，酱香酒有苦味好吗?                     白酒的苦有两种类型，一种是持续性的苦，苦的时间比较长，消失时间比较慢，很多人都不喜欢中;还有一种是碱性的苦，开始的苦味比较重，但是消失比较快，喝了又清爽的感觉。酱香酒有苦味好吗？                  苦不苦不是酒好坏的直接标准，酱香酒的口感好不好主要取决于酒的醇厚，酒的香味，尤其是酒入口**有棉、厚的感觉，其次是酱香味要**，粮食的焦香味要适当，要像炒瓜子一样，要炒香又不能炒糊，然后才是酒的苦、涩的杂味了。                  喝好的酱香酒，没有杂味的感觉，能喝4-5两。除了苦味，酱香酒中还有其他味道，比如，酸、甜、辣等等。酱香型白酒为什么要七次取酒？            **次加曲搅拌后要进行收堆发酵，发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。**次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存进入窖期。酱香型白酒的窖坑是用石块砌成墙壁，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。                     大概一个月后，打开窖坑，就要开始二次投料，按照1：1的比例，加入新高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。再次度过一个月左右的窖期，开始*三次蒸煮。时间在12-1月这才开始进行**次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，时间到*二年8月*七次取酒完成。                     这就是   酱香型白酒酿造过程中的七次取酒过程，当然出厂的酱酒后面还要经过一些流程和工艺，这里就不做赘述了，那么这七次取酒过程中那次**酒较好喝呢?业内人士认为：*三至五次出的酒较好，称为大回酒，*六次得到的酒为小回酒，*七次的酒为追糟酒。其中三、四、五次出的酒较好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就**经过不同批次酒之间的勾兑。贵州国知酒业/河南企业定制酒/南阳酱香型白酒由贵州国知酒业有限公司()提供。

贵州中心酿酒集团，地处茅台镇**产区，西抵青龙山、东临赤水河，依山傍水、风景秀丽。
    以贵州中心酿酒集团为中心，以198公里为半径画一个圆，中国八大名酒就有四大名酒和数十家国优名酒在此区域内，因此，该区域被誉为中国中心名酒圈。
    贵州中心酿酒集团由实业家周秉衡先生于1929年创办的**酒前身“衡昌烧坊”传承而来。
    中心集团经过八十多年的传承已发展成为一家集科研制曲酿造、洞藏封坛投资、文化体验休闲与一体的企业集团。
    公司通过了HACCP**食品*体系认证和ISO9001:2008**食品质量体系认证，占地100余亩，年产**酱香白酒3600余吨。