【三大火锅类,原始自然味】 一般而言,火锅基本上只有三大类别,*一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉较具代表,*二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。*三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也*再穿烫,炉火*是用来保温的,和大锅菜**样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,少吃些肉,多备些蔬菜、鱼类,蘸料不要调的太咸,一不小心盐份就过量了,对心脏不好。 吃火锅是较原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也较能保鲜,没有油腻,为现代的健康吃法火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时,火锅里的菜摆法颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。闽台客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样菜是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”味震实业/嘴哥/嘴哥涮吧*由上海味震实业有限公司()提供。
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