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【三大火锅类，原始自然味】
一般而言，火锅基本上只有三大类别，*一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉较具代表，*二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。*三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也*再穿烫，炉火*是用来保温的，和大锅菜**样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是较原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也较能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。闽台客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”味震实业/嘴哥/嘴哥涮吧*由上海味震实业有限公司()提供。

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