嘴哥时尚涮吧,嘴哥,味震实业

经营重庆火锅*店是一份辛苦的工作，重复率较高。如果重庆火锅*店客流量少的话，就较是令人头痛的事情。面对较少的客流量，每天着急上火却找不到解决的方法，不知道如何让重庆火锅*店的生意变得好起来，压力很大。而接下来**美食和**不可辜负的创业者注意了，要想在众多餐饮店的“排挤”中战无不胜，就要明白什么该做什么不该做。在创业导师看来很多重庆火锅*店的创业者就是在某些禁忌上放松了警惕，较终感觉老本儿被掏空。1、烫，在锅中烫熟，其要决是：**要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、*等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；*四，烫时**夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：**要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，**经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，**配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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