南京生态甲鱼销售-安徽黄陂湖现代农业有限公司-安徽生态甲鱼

甲鱼的分类标准，根据标准，甲鱼被分为**、优级与合格级三种，**甲鱼是指从稚鳖到商品鳖全程在露天池塘养殖，在露天池塘经过三个以上冬眠期的*鳖；优级是指稚幼鳖在温室养殖一段时间后，移至露天池塘，并经过一个以上冬眠期的*鳖；合格级是指从稚鳖到商品鳖全程或大部分时间在温室养殖、无冬眠期的*鳖。

外观特点上，**甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。**甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。

甲鱼背上有种小颗粒叫背疣。好的甲鱼背疣不明显，而品质相对较差的甲鱼背疣不仅多，而且明显**。据一位水产养殖户讲，背疣的多少与甲鱼的生长速度有关，生长速度越快，背疣越明显。

品质好的甲鱼趾爪长、尖、锋利，差的甲鱼趾爪短而圆、粗而钝。这是因为好的甲鱼在露天长时间养殖，有足够的活动空间和时间。

裙边也是衡量甲鱼品质的有效指标。好的甲鱼裙边富有弹性，光滑而自然伸展；而品质较低的甲鱼裙边肥厚、窄，有下垂或上翘的现象。

此外，杀净后，**甲鱼体内脂肪较少，而且呈自然淡黄色；而普通甲鱼肌肉粗糙，脂肪储量较高，脂肪呈白色。据称这也和甲鱼的饲养时间有关。

目前在水产市场上，甲鱼的品种被分为外塘、半塘和温室三种，从养殖场地来看基本与标准的分级一致。甲鱼的价格也随品质不同，从三四十元一斤到上百元一斤不等。萧山一位水产养殖场负责人说，一些好的甲鱼可能经历4－5个冬眠期，养殖时间越长，证明甲鱼的生长速度越慢，营养和口味较好，价格自然也就较高。

1. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用**；
2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；
3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；
4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身较鲜、较嫩、较好吃的部分，甲鱼肉较易消化吸收，产生热量较高，营养较为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。


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