厂家** 米醋生产线 制醋机 酿醋设备

小米醋生产线技术介绍 

小米是大家公认的营养**较高的谷物，产妇、病人及小孩都用小米作为滋补品。在《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”； “胃热消渴、反胃吐食（脾胃气弱，食不消化）、鼻血不止、汤火伤” 等功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。用小米做出的醋也是与众不同，比用其它原料做出的食醋营养**高。 

关于醋在医药方面的应用很多，历史上曾有记载（Comer和Allgeier,1976)，苹果醋和米醋在医疗应用较多，可用来**多种疾病(Kuroiwa,1977;Thacker,1995).1发酵食品微生物学，*二版，英Byianj.B.Wood2001,4 

用小米做出的醋不同于山西高粱老陈醋，也不同于镇江的大米香醋。原料不同，工艺也截然不同。山西老陈醋采用的熏蒸工艺；镇江香醋采用加炒米色工艺。而小米醋利用自然界丰富的微生物自然发酵，发酵时间长，经过二次陈酿，**产品自然的芬香。产品**任何色素和香精香料等食品添加剂，较加注重“色淡香醇、营养健康”的风格。与山西老陈醋“熏味、色浓”和镇江香醋的“味鲜、色重”的风味截然不同。 

在陕西渭南，富平，韩城及山西运城等地方数**来就有传统酿造小米醋的方法，并且形成了地方**，如陕西富平的尖角米醋，山西襄汾地区的太平米醋等。由于其较终采用封缸的方法进行醋酸发酵，所以也叫封缸醋。工艺典型特点是大麦芽液化糖化，大曲酒精发酵，缸式液态静置醋酸发酵。小米经脱皮，润水，蒸料，蒸熟的料要有颗粒完整无夹心。在较高温度下加入粉碎后的麦芽进行均匀搅拌，后转入保温缸保温糖化。数小时后采用开水分3-4次浸泡出糖份。麦芽糖水在自然温度下按比例加入3-5%的大曲进行开放式酒精发酵，大约5天左右糖分在大曲的作用下形成泡沫，泡沫从少到多并回落后。最后加盖并用泥巴密闭露天发酵。大约在3个月左右就可以完成醋酸发酵，一般酸度都达到5-7度，产量通常每公斤小米生产3公斤左右。由于受大自然环境波动较大，所以大部分地区都采取在清明后投产，以**每年有2次的周转期。    多年来许多*也对封缸米醋进行过详细研究，陕西时代酿造科技有限公司许朝辉**工程师在90年代后期采用麦芽汁添加糖化酶，和使用优良酵母菌和醋酸菌的方法提高了20%小米醋产量。2000年后通过多底物方式使液态静置封缸醋周期较短缩短到20天。 

现代工业化米醋生产技术利用已知的酶制剂和优良的菌种进行发酵，把不同阶段的液化糖化酒精发酵醋酸发酵参数独立分开。并利用**的设备和**自动酿醋设备**的完成小米醋的酿造。并通过计算机控制系统监管发酵过程，从而使产品质量较加稳定不再受到大自然的变化而延长周期和品质下降。 

产量    每吨小米可生产10-11吨**米醋。 

标准    GB18187-2000酿造食醋也太标准。 

周期    年产15000吨产品，以300天计算。 

安装    现场安装调试，包含基本化验技术培训。 

售后    两年**服务，长期技术升级。 

    陕西时代酿造科技有限公司是2009年经地区批准成立的个人独资公司。注册资1200万元，是以自有知识产权为技术依托，产、学、研为一体的高科技技术企童：专生从事液态酿醋设备、固体发酵设备、生化过程自动化控制研究与制造及酿造调味品技术、食品生物技术、酿造工艺的研究开发及推广咨询。可承接各类中小型实验室醋酸发酵设备和*型成套酿造粮食醋、酿造白醋、果醋、醋酸饮料生产线交钥匙工程。
    公司主要工程技术人员2 1名，其中在职教授2名，博士3名，**工程师16名（酿造*）。公司凭借雄厚的科研力量，*了系列**酿醋设备、自动化控制设备等，并在生产实践中不断完善、**，使产品质量达到****水平。公司先后完成了地区九五计划“DF连续自动制醋机项目”、十五计划“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项。涉及苹果醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑葚醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线、蜂蜜醋生产线、白醋生产线等170多个生产线项目。
  目前我公司拥有受地区*保护的**有10项：
  1、 《自动酿醋设备》【ZL200620004398.7】
  2、 《固态自动酿醋设备》【ZL200920245590.9】
  3、 《自动酱油发酵装置》【ZL200920245589.6】
  4、 《一种食醋自动生产装置》【ZL201020286252.2】
  5、 《一种固定化酵母细胞连续酒精发酵装置》【ZL20111043488.X】
  6、 《一种桑葚醋的生产工艺》【CN200910024093.0】
  7、 《一种果汁保健醋的生产方法》【CN200910024095．X】
  8、 《一种基于微生物**酿造柿子醋的方法》【CN201010248845.4】
  9、 《一种基于微生物技术**酿造葡萄醋的方法》【CN201010248860.9】
 10、《一种应用微生物技术**发酵制备木瓜装醋的方法>【CN20111043488.X】