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对于添加了工业氯化镁的食品应该如何识别呢？

将工业氯化镁用作凝固剂加工出来的豆制品颜色和味道与合格产品没有太大区别，造粒镁批发，因此比较比较难以鉴别。使用工业氯化镁泡过的木耳，用手掰时会出现崩裂，其边缘会不太自然地向内卷曲，放到嘴里品尝会感到略微带有甜味，造粒镁销售，发泡后缺少**木耳的那种弹性。

由于工业氯化镁中含有较多的杂质，且含有如硫酸盐等重金属和对人体有害的物质，如果长期食用掺有工业氯化镁的食物会造成急性中毒和慢性危害，可能会使人患上胆结石、尿毒症、肾结石之类的病症。

氯化镁增稠剂可以用于食品生产中，使食品的粘稠度得到改善和增加，可以让流态食品、胶冻食品的色、香、味以及稳定性得以较好的保持。氯化镁增稠剂的使用提高了食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，让食品具有黏润、适宜的口感，并有着乳化、稳定或使其呈悬浮状的作用，尤其是在酸奶的制作中就多有添加。

氯化镁(MgCl2)，英文名称为magnesium chloride。化学式MgCl2，是由74.54%的氯和25.48%的镁组成的，相对分子质量95.21。呈无色六角晶体。密度2.316—2.33克/厘米。熔点714℃。沸点1412℃。

针对氯化镁粉吸水严重这一现象，在氯化镁粉的生产过程中应进行密闭的操作，注意控制空气的湿度，特别是下雨天。如果无法控制车间内空气湿度的话，要避免在下雨的天气下生产氯化镁粉。氯化镁粉在储存时要选择干燥、阴凉、通风好的库房。远离火源、热源，造粒镁，避免阳光直射，造粒镁价格，要密封包装。

氯化镁即卤片、盐卤，是通过水氯镁石或者直接用制盐母液生产出的化学品。工业用氯化镁广泛应用于化工、冶金、建材、交通、机械、医药及农业等领域中；食用氯化镁可以当作食品添加剂在生产加工豆类制品的时候使用，主要起到稳定剂或凝固剂的作用。

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