随着夏季的来临,面条的保质期缩短,生产出来的鲜面条保存不到一天就开始发酸褐变。怎样能使新鲜轧出来的湿面条保持颜色自然亮黄亮白,延长鲜湿面条的保质期呢? 一般来说湿面条褐变的原因有两种: 一:面粉本身增白剂过量,在制作的鲜面条放置过程中产生酸,在空气中进一步氧化成酚类物质,产生变色。 二:湿面条由于水分含量较高,面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染,使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖,*褐变。 色泽是直接影响人们对鲜面条新鲜与优劣的判断标准,想要延长鲜面条保质期,提升其货架寿命,可以使用麦香宝复配食品添加剂,**研制,品质**,**。 麦香宝防褐变亮黄**小麦粉面粉改良剂:本产品能够防止面粉褐变褪色,增加面粉亮度、黄度,保持面粉的自然亮黄,提高面粉品质。 麦香宝生湿面制品稳定剂:使用本产品能够提升生湿面制品表面良好的白、亮光泽度,大大提高耐煮性,煮时不浑汤,口感细腻,有咬劲,有效延长生湿面制品的保鲜时间,抑制霉菌及酸败的产生,保水性强,提高产品的货架期,增加客户的经济效益。 适用范围:各种湿面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、烩面皮、乌冬面等生湿面制品
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