酒店餐饮业六常管理（实操版10DVD）企业经营培训

基本信息商品名称： 酒店餐饮业六常管理（实操版）10DVD其他参考信息 CNA231153800\\V.C作者： 林长青开本： 定价： 980元页数： 10DVD慧泉价： 379（全国包邮）出版时间： 2012-01ISBN号： 9787798616347印刷时间： 2012-01出版社： 中国科学文化音像出版社版次： 1商品类型： 图书印次： 1主编** 部分商反馈：
六常法导入让我们酒店各项卫生、品质也比以前好了，*和*把我们酒店作为威海酒店业学习成员企业。——威海抱海大酒店徐政法总经理

六常法导入让我们自助餐厅单很多原材料都得到有效控制，单三文鱼每年就节约了36万多，水电每年也节约了十多万。——佛山人山人海环球自助餐魏智飞总经理

六常帮助我们酒店卫生、品质、员工效率各方面都得到很大提升，上月财务统计成本告知电费又降低几千。非常感谢六常给我们酒店带来帮助。——东莞银丰花园酒店李清莉总经理

当初做六常也是迫于*检查不合格，我们才开始邀请林长青老师帮我们导入六常。我们用了2个月完成六常管理要求，现在变化太大了：员工流失率也比以前小了，每月电费节约六千多元，员工效率也提高了很多。六常制度规范后，企业进了新员工，能让新人在较短的时间上手，工作有条不紊。——南京天元府酒楼任志勇总经理

我们发现，通过“常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒、常营销”，员工对标准化工作有了较贴近工作实际的认识的把握，酒店精细化管理**了可喜的进步。各项工作**了，各环节较加有序了，浪费现象少了，各项成本降低了，客人满意度提高了。——福建厦门京闽中心酒店黄万明总经理内容简介 《酒店餐饮业六常管理》讲述打造酒店餐饮业较有效、较实操的管理体系！提升酒店餐饮业20%以上利润的系统工具！全国上万家酒店和餐饮企业导入六常管理！轻松教您导入六常管理体系，一个月之后就能还不错！**酒店餐饮业的**管理体系，提升整体行业管理水平！

酒店如何解决员工招聘难？筹备一家新店如何去招聘？
·酒店为何员工流失率那么大？如何让新人流失率降低80%？
·员工为何工作没有积极性？企业如何通过绩效考核方案提高员工积极性？
·酒店成本越来越高，每项成本比率多少比较合适？如何通过六常管理减少企业浪费，提高企业利润的20%？
·酒店六常如何让水、电、煤气消耗率分别降低20%？
·酒店六常如何让人工成本、家私损耗、采购成本分别降低20%？
·酒店六常为何能提高营业额20%？
·酒店六常如何让员工工作出错率降低80%？
·酒店六常如何让厨房地面做到整洁干净、无水无油渍？
·酒店六常如何让经理人较有计划性地开展工作？
·酒店六常如何让员工自律地做好岗位职责要求、遵守制度？
·酒店六常为何能提高顾问满意度，通过六常个性化服务**计划的服务策略给顾客**？
·酒店六常为何能提高员工工作效率，同样工作时间完成更多项目？
·酒店六常为何能减少企业*事故发生，降低*成本？
·酒店六常如何帮助企业物品管理较合理性，减少物品浪费和破损？
·酒店六常如何维护企业设备使用，减少故障和维修成本？
·酒店六常如何让经营3年的酒店设施完好**？
·酒店六常如何让管理人员从琐碎的事物中解脱出来，有能力有计划地开展管理工作？
·通过本课程学习，教您导入六常管理体系，一个月之后就能还不错！
作者简介 林长青，深圳常青藤酒店管理有限公司总裁、酒店六常管理创始人、中*店**化管理体系创始人；赢在学习网***、劳动**部**人力资源师；2010年被评为“中*店业诚信建设**人物”，2010年荣获金橄榄奖“亚洲酒店业较佳顾问”，全国上百家咨询管理公司特聘顾问；*大学酒店总裁班、华中科技大学餐饮经理人班、中国中国澳门**公开大学酒店MBA班等全国**院校**教授。林长青老师一直致力于普及中*店六常管理，以提升中国的酒店业整体管理水平为终身奋斗事业！著有**书：《管理之舞》、《餐饮饭店六常管理》、《餐饮饭店良好领班》、《六常管理行动日志》等；管理音像：《酒店80/90后员工管理新思维》、《酒店服务意识与现场销售技巧》、《酒店和餐饮绩效考核》、《酒店和餐饮**力》、《酒店和餐饮成本**化管理》等受到学员的一致**。
目录 课程目录：
01 实施酒店六常先要解决人的问题。
02 酒店六常可以留人，也可以减少人员编制10%以上。
03 酒店六常3C管理模式。
04 酒店六常如何让员工提高积极性？
05 六常绩效=？
06 酒店成本越来越高，六常如何降低10%以上成本？
07 通过六常控制每一道工序，减少浪费。
08 酒店六常目标是什么？
09 什么是酒店六常？
10 六常标准实施规范。

一、常研究（共10点）
对酒店各项工作实施前的准备，确保**度高，故称工作常研究，需要每个岗位都开展该项管理，把每个工作的开展要点一一罗列出来再执行。
01 研究工作物品利用情况：三定
02 研究物品回收再利用：回收后三用
03 研究货架物品合理性：三理
04 研究私人物品和宿舍管理：三**宿舍
05 研究物品损坏解决办法：三保
06 研究工作计划：三记 如何通过“迎新大使计划”让新人流失率降低80%？
07 研究工作工具管理：三具
08 研究会议成效管理：三效
09 研究顾客服务管理：三心
10 研究物品集中管理：三分

二、常整顿（共10点）
对酒店各项物品整顿，确保物品损耗率减低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，严格执行该项制度。
01 名家管理制度：标签合格率
02 区域责任人制度：员工遵守各项规章制度情况
03 钥匙管理制度：物品丢失率
04 容器管理制度：容器破损率
05 控制总表管理制度：各项检查表格实用情况
06 工作流程量化制度：查看工作流程实施成效
07 标识指引制度：现场指引合格率
08 通告栏管理制度：通告栏较新情况
09 文件管理制度：遵守各项文件通知情况
10 工作效率量化制度：员工工作按时完成率

三、常清洁（共5点）
环境要常清洁，上至团队**，下至基层员工，一起来完成。每个人都要负责清洁、整理、检查等范围，其格言不仅是“我不会使东西变脏”，而应是“我会马上清理东西”。
01 清洁责任要求：卫生责任制度是否透明
02 清洁技巧：各区域卫生清洁标准是否量化
03 清洁隐藏区域要求：**区域卫生管理情况
04 清洁检查表管理：卫生检查表实用情况
05 清洁成果衡量：卫生是否达标

四、常规定（共15点）
事物常规定，常规定**对**三常工作检验，以维持透明度、视觉管理、规范化管理，提高工作效率。
01 透明度管理规定：各项数据是否清晰
02 现场布置管理规定：现场布置违规情况
03 *管理规定：每月消防检查
04 危险物品管理规定：危险控制实施情况
05 技能操作合格规定：各岗位工作标准**情况
06 电器设备管理规定：电器使用周期
07 节约能源规定：水电煤气家私损耗控制量 解决问题的九步法 发生问题的九个环节 鱼骨图分析问题的方法
08 体力操作处理规定：员工工伤事故率
09 视觉颜色管理规定：视觉管理工作推进
10 平面图设计规定：每月设计哪些图文
11 危机预防管理规定：检查餐厅危机处理机制实施情况
12 政策指标评估管理规定：新管理政策实施情况
13 笨方法管理规定：管理是否很简化
14 现场绿化管理规定：现场布置是否很温馨
15 六常宣传管理规定：做了哪些六常宣传

五、常清醒（共10点）
对**四常工作检验，确保行为常清醒，创造一个具有良好习惯的工作场所，持续、清醒地执行上述四常，有助我们养成**和遵守规章制度的习惯。
01 检讨岗位工作职责：员工出勤率
02 整洁的仪容仪表：员工仪容仪表合格率
03 良好的训练规划：员工培训课时完成率
04 下班工作检查：下班检查区域卫生和明天工作安排准备
05 日清日毕，日清日高：每月工作品质提高标准
06 应急训练：危机应急得训练一次
07 六常组织架构：六常团队职责说明
08 工作总结：每月总结报告方案
09 六常审核：六常现场审核合格点
10 学习与交流：其他部门协助满意度 员工六常掌握熟悉程度检验 六常样板店现场参观

六、常营销
*六常是对**五常实施成果的检验，以数据检验其实施效果并掌握一套资源增值方案，可以根据不同部门工作性质，所设定的增值标准点项目可以变动。
01 良好酒店资源营销系统是怎样？
02 良好酒店企业资源管理系统是怎样？
03 资源相互成长过程？
04 酒店资源营销步骤？
05 成本控制率
06 营业完成率
07 员工离职率
08 客户满意度
09 新客户签约率
10 员工工作出错率分析
11 *事故率分析
12 六常工作*分析
13 顾客投诉率分析
14 方案实施成效分析精彩内容 适合对象：酒店餐饮企业董事长、总经理、副总、总监、培训经理、人事部经理、仓库、工程等管理人员以及对此课程感兴趣的人士。 
 
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题材 学习教育 书名 世纪慧泉 作者 世纪慧泉 出版社 世纪慧泉