供应食品级 脱脂大豆蛋白粉 豆奶粉**粉 炒香大豆粉含量99%

功能特性：
 
1.乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2.水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，较高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3.吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
4.凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工较为有利。
5.发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能较好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6.结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
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  蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1
 
  水分%≤7.0 灰分%≤6.0
 
  粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95
 
  砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0
 
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提**、改善口感的作用。将分离蛋白注射注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
 
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养*，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
 
3面制品：生产面包时加入不**过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
 
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有*特的作用。
 
大豆分离蛋白
 
（1）、感官指标：
 
外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。其它功能性指标可按用户要求确定。  

主要用途 : 食品增稠剂 营养强化剂 ;
保质期 : 一年 ;
产品规格 : 20公斤包装袋 ;
有效物质含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
外观 : 淡黄 ;
** : 全玉 ;
主要营养成分 : 大豆 ;
型号 : A ;

郑州市管城区新华食化商行 经销批发的甜味剂、香精香料、**防腐剂、复配型防腐剂.保健品原料、**色素、乳化剂，功能性营养强化剂，维生素系列，增稠剂，分水保持剂，调味料等等**消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。郑州市管城区新华食化商行经销的甜味剂、香精香料、**防腐剂、保健品原料、**色素、调味料品种齐全、价格合理。郑州市管城区新华食化商行实力雄厚，重信用、守合同、**产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 
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