蛤蜊

 靖江市靖城渔婆淦松水产服务部 经销批发的大闸蟹、白丝、河蟹、多宝鱼、河豚**消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。靖江市靖城渔婆淦松水产服务部经销的大闸蟹、白丝、河蟹、多宝鱼、河豚品种齐全、价格合理。靖江市靖城渔婆淦松水产服务部实力雄厚，重信用、守合同、**产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。靖江市渔婆淦松水产服务部成立于1988年，以水产品批发流通，业务范围遍及水产品批发、物业管理及租赁、商业零售、等多个领域，正在进军水产养殖业。多年来不断积累水产行业经验，现已成为长三角地区**的酒店水产海鲜大型供货商！近年来发展态势良好，交易量不断扩大，呈现良好的发展势头。
   2010年，公司将加大资金投入，搭建商务信息平台，通过市场门户。（），发布市场信息行情并逐步实现电子商务。拓展无形市场，推进检测中心建设，进一步优化交易环境，将靖江特色水产产品推向全国市场。欢迎新老客户来电洽谈！
  蛤蜊蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较*，实属物美**的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下**鲜”、“百味**”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
药疗**　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可**阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。（《本草经集注》）
 编辑本段功效　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的*特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇较强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
 编辑本段采集　　全年均可捕捉。
 编辑本段化学成分　　食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400**单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
 编辑本段食用方法火焰蛤蜊　　高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，较令人垂涎。
芙蓉蛤蜊　　操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人蛤蜊　　做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
芦笋蛤蜊肉　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
  丝瓜蛤蜊
龙井蛤蜊汤做法　　用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
蛤蜊汤面　　大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
酒蒸蛤蜊　　酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。
桑-拿蛤蜊　　桑-拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。
茄汁蛤蜊　　少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
蛤蜊云豆面　　蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。
鲜蛤蜊炒鸡蛋　　煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
麻辣蛤蜊　　花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。
  碧海,金沙,辣蛤蜊
大缸烤蛤蜊　　在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。
蛋黄焗蛤蜊　　先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。
蛤蜊粽子　　嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。
微波啤酒蛤蜊　　啤酒带泡沫，**倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。
蛤蜊青椒炒鸡蛋　　制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。
蛤蜊土豆饼　　将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。
油炸蛤蜊　　肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。
  番茄炖蛤蜊
蛤蜊柿子汤　　将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味较佳。
蛤蜊粥　　原料：冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗高汤5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
 　　制作：1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。 (2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
 　　(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用
蛤蜊豆腐汤原料：
 　　蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然较佳，我用培根代替也很不错）
 　　葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
 做法：
 　　1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
 　　（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
 　　2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
 　　（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
 　　3、倒入一碗高汤大火煮开；
 　　4、放入切块的豆腐煮开；
 　　5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
 　　6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
蛤蜊肉拌黄瓜　　原料：
 　　嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
 　　做法：
 　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
 　　2、取出蛤蜊肉；
 　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
 　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；
 　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
 　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
 　　小唠叨：
 　　1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味；
 　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。
 编辑本段中医相关　　【性味】咸，寒。
 　　①《嘉佑本草》：";冷，*。";
 　　②《日用本草》：";味咸，寒，*。";
 　　③《饮膳正要》：";味甘，大寒，*。";
 　　【归经】《本草经疏》：";入足阳明经。";
 　　【功用主治】滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。
 　　①《本草经集注》：";煮之醒酒。";
 　　②《嘉佑本草》：";润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。";
 　　③《医林纂要》：";功同蚌蚬，滋阴明目。";
 　　④《本草求原》：";消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。";
 　　⑤《泉州本草》：";主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。";
 　　【用法与用量】内服：煮食。
 　　【名家论述】《本草经疏》：";蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。";
 　　英文名称 clam
 　　营养分析
 　　1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
 　　2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的*特作用，从而使体内胆固醇下降；
  香辣蛤蜊
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
 　　相关人群
 　　一般人群均可食用
 　　1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
 　　2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
 食物相克
 　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
 　　制作指导
 　　蛤蜊等贝类本身较富鲜味，烹制时千万不要再加味精
品种 蛤蜊 产地/厂家 淦松水产 用途 食用 规格 咨询（粒/kg） 生长方式 人工养殖 生长环境 淡水 类型 鲜活 生产率 咨询（%） 成活率≥ 咨询（%）

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**名称 : 靖江市靖城渔婆淦松水产服务部