秘制正片 “轰炸”猪肉脯 靖江特产 一件代发 200g 散装满额包邮

猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。也是人们比较喜爱吃的零食之一。 靖江马驮沙的猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、**鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。 猪肉脯的调料中有一种叫鱼露，鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。 如猪肉脯表面出现白色结晶物体是油脂、糖和盐的结晶，这属于正常现象，请放心食用。 靖江马驮沙的猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。

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