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西红柿贮藏工艺
 
 
 
 
  
 
  
 
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
     1、产品在入贮前要对贮藏库**消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
    2、要选择皮坚光亮的晚熟品种，如特瑞皮克。
    3、要选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚硬，尚未转红的大小适中的绿熟果。
    4、强调采前5—7天停止灌水，采前灌水会大大增加贮藏西红柿的腐烂。着雨的西红柿不能贮藏。
    5、入贮前要严格挑选，去除有病虫害、斑疤、机械伤的产品。
    6、挑选好的产品要入冷藏库内预冷，使产品温度降到贮藏要求的温度。塑料袋也要提前放入冷藏库内冷却。
    7、待西红柿全部入库预冷后，方可装入规格为65厘米×65厘米，厚度为0.03毫米厚的防结露湿气调PVC塑料袋内，每袋装西红柿10斤（5公斤），决不能**量装入。
    8、上部放入5包白药（气体调节剂），2包红药（生理调节剂），和1包CT-1号保鲜剂（粉剂），CT-1号保鲜剂用前要在*用大头针扎2个透眼。
    9、扎袋口，放入箱内或菜架上贮藏。
    10、温度、湿度管理应适当，温度应控制在12—13℃，相对湿度为85%—90%。秋末冬初制冷机基本停止运行，此时一定要进行不制冷的库内风机运转，一天要进行5次，每次0.5小时。
    11、采用上述贮藏技术，一般可贮藏30～40天。
    12、如果采用减压贮藏技术，贮期可进一步延长。
 
 
  
 
  
 
  
 
  
藕片速冻保鲜技术
 
 
 
 
  
 
  
 
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
     1.材料准备。选用食用级焦亚硫酸钠、柠檬酸、氯化钠，设备有不锈钢刀、烫漂机、冷却池、离心式沥水机、输送机、带式流态化冻结床。
    2.截节、去皮。将处理过的莲藕用不锈钢刀将藕身从藕节处切成段，用不锈钢小刨刀刨去外层表皮。去皮要干净，厚薄要均匀，表面保持光滑。要防止去皮过厚，增加原料损耗。
    3.护色。去皮后的莲藕用清水漂洗干净，及时放入1.5%的柠檬酸溶液中保存，以防变色。护色液的配制方法：焦亚硫酸钠40mg/kg、柠檬酸1.5%、氯化钠1%。若在护色液中加入0.03%的钾明矾，则保脆和硬化效果较佳。
    4.切片。用锋利的不锈钢刀将藕段横切成8～10mm厚的圆形薄藕片。切片时刀片要锋利，切面要整齐，厚薄要均匀，片形要完好。切好的藕片要尽快进行烫漂，若一时不能热烫，应将藕片浸泡于1.5%盐水溶液中暂存保色。
    5.分级。分级是为了便于热烫和销售。市场惯例通常按藕片横径大小分为3个级别：大级圆片横径 为7.5cm以上；中级圆片横径为6～7cm；小级圆片横径为4.5～6cm。
    6.热烫。热烫的作用主要是杀酶、杀灭藕片表面的微生物、除去组织内的空气，以保持藕片的色泽和营养成分，防止在冷藏和速冻过程中产品发生褐变及质变。藕片通常采用沸水热烫方法，其主要设备有夹层锅或螺旋式连续热烫机。热烫时通入蒸气加热，水沸后投料。为确保藕片色泽洁白、不变色，在热烫水中加入0.1%柠檬酸调节水的pH值，有利于护色。**按藕片大小分开热烫。热烫温度控制在98～100℃，保持2分钟左右。煮液用过后要及时更换，以保持煮液pH值和水质清洁卫生。
    7.冷却。原料热烫后要及时冷却，否则会使藕片继续软化，色泽变劣。控制好冷却介质温度和冷却速度，是**藕片良好质地的重要措施。在冷却过程中常采取两次降温法，**次用自来水冷却，*二次采用0℃左右的冷却水进行冷却，使藕片的中心温度**降至10℃以下。
    8.沥水与精选。冷却后的藕片经传送带送入震动筛床，除去表面水分并进行拣选，拣除变色、严重损伤及不合格的次劣片及杂质等。
    9.速冻技术。流态式冻结机是单体**冻结的一种理想设备。速冻前速冻机各部位用高压水枪冲洗干净并消毒，随后开机预冷，将冻结间冷却至-25℃以下，再将预处理过的藕片由提升传送带送入振动筛床，把藕片振散呈薄薄一层送入冻结间输送网带上，随着网筛前进，经由风机增压后形成高速低温冷风气流从筛网孔眼底下向上吹送，使单体原料彼此分离被冷风所包围，呈流体边前行边冻结。冻结温度控制在-30～35℃，冻结时间为10～12分钟，使藕片的中心温度达-18℃以下。冻结完毕，冻藕片由冻结间出料口滑槽连续不断排出机外，落到传送带上送入-5℃低温车间进行挂冰衣工序。
    10.挂冰衣。挂冰衣或称镀冰衣，即藕片表面包裹上一层透明的薄冰，这是**冻藕片质量的重要措施。挂冰衣工序应设在冻结机出口处室温不**-5℃的车间进行操作。具体操作是：每次取2～3kg藕片置于有孔的塑料篮框中，连同容器一齐浸入2℃左右的饮用冷水中，*把篮摇动一下提起并沥尽水分，藕片表面很快被一层薄水裹住。为防止容器内的冷水结冰，在操作过程中须每隔一定时间添加一些清水。
    11.包装与冻藏。挂冰衣后的藕片，应立即装袋、称重、装箱、入库冷藏。包装车间通常与挂冰衣车间连接在一起，车间**保持-5℃的低温环境。包装操作要*，成品应及时进入冷库。内包装材料，**选用耐低温、透气性差、不透水、*性、无异味的0.06～0.08mm聚乙烯薄膜袋，每袋装量500g。外包装用双瓦楞纸箱、表面涂上防潮油，内衬一层清洁蜡纸，每箱装量净重10kg（20袋×500g），上下排列整齐，箱外用胶纸封口、贴上标签，进入冷库冷藏。
    速冻藕片**存放在速冻蔬菜**冷藏库内，冷藏库温湿度要求恒定，冷藏温度-20～-25℃，温度波动范围在1℃以内，相对湿度95%～**，波动范围5%以内。速冻藕片的冷藏保质期为12～18个月。
    
 
小白菜油菜贮藏工艺
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
     1、产品在入贮前要对贮藏库**消毒灭菌,消毒剂以CT-*库房消毒剂为佳，每100立方米使用500克，按说明使用。
    2、要严格挑选加工，将小白菜运到库内，去掉黄邦、烂叶及劈折的叶柄、杂草、泥土，去掉有病虫害和不完整的菜棵。
    3、将挑选好的小白菜理顺整齐，用撕裂膜捆成250克左右小把，绳系的松紧适宜。
    4、入库预冷24小时。
    5、装入0.03毫米厚的塑料袋，每袋装1公斤左右，折口。
    6、温度、湿度和气体成分管理应适当，温度应控制在0℃，相对湿度控制在95%-**，防止库温波动造成结露，引起腐烂。
    7、小白菜不应**期贮藏。
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
枣贮藏工艺
 
 
 
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     1、用CT－库房消毒剂对库房进行**消毒。
    2、在入库之前2天内将库温降至0℃。
    3、枣应在白熟期采收即枣由绿变白，果面稍泛红润时采收。
    4、采收时带果柄，严禁用棍棒敲打的枣入贮。
    5、采前喷催红素等激素类的枣不宜贮藏。
    6、采后的枣果实经挑选后，用CT-大枣**液体保鲜剂浸沾，在0℃下边预冷边沥干，果温0℃并充分干爽时，装入保鲜袋中，每袋以6斤为佳，每袋扎6个0.5cm的小孔，加入3包红药，封袋。
    7、贮藏过程中，库温应保持在0－－1℃。
    注意：
    (1)一定不要忘记在袋上扎孔；
    (2)塑料袋装量决不要**过6斤。
 
 
  
 
  
 
  
 
  
樱桃贮藏工艺
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
     1、果实入库之前对库房进行消毒处理，消毒剂以CT-*库房消毒剂为佳，库温应在果实入库之前降至3—4℃。
    2、选择八、九成熟果实充分着色尚未软化的果实采收，采收时要带果柄，带雨采收及采前3—4天下雨、果园灌水的果实不耐贮藏。采前喷布0.5%氯化钙可提高耐藏性。
    采收后的果实可直接在田间装入内衬大樱桃保鲜袋的箱中，每箱装量4—5㎏，同时均匀放入CT2号保鲜剂，用量是1包/㎏，每包用大头针扎两个透眼。装箱前要剔出病、烂成熟度过大的果实。装箱后应马上入0℃库敞开袋口预冷。
    3、预冷时间约为10小时，以果温达到0℃时加入黑药4包，注意药包不要直接接触果实，用卫生纸包一下，然后扎紧袋口。
    4、 管理：在贮藏过程中，库温保持在0℃，相对湿度保持在90-95%。
    
 
 
  
 
  
 
  
 
  

    
 
 
  
 
 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
 
 

营销 : 特价 ;
适用范围 : 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,饮品店设备,西餐店设备,中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 ;
外形尺寸 : 定做（mm） ;
功率 : 多种（kw） ;
日耗电量 : 多种（度/天） ;
容量 : 定做（立方米） ;
制温范围 : 多种（℃） ;
型号 : 定做 ;
** : 上海仙月 ;
种类 : 保鲜柜 ;
加工定制 : 是 ;

上海仙月制冷设备有限公司位于上海市闵行开发区中沟路51号，公司是一家冷藏、冻库、保鲜库、气调库、水果冷库、实验库、蔬菜冷库、水产冷库、机电设备、制冷配件、压缩机、冷风机、冷库板等产品的生产批发的私营有限责任公司。本公司经营的冷藏、冻库、保鲜库、气调库、水果冷库、实验库、蔬菜冷库、水产冷库、机电设备、制冷配件、压缩机、冷风机、冷库板**消费者市场。公司产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。上海仙月制冷设备有限公司经销的冷藏、冻库、保鲜库、气调库、水果冷库、实验库、蔬菜冷库、水产冷库、机电设备、制冷配件、压缩机、冷风机、冷库板品种齐全、价格合理。公司实力雄厚，重信用、守合同、**产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
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质量控制 : 内部