陕西特产批发 岐山 空心手工挂面 200克 鸾凤 舌尖上的中国2

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 陕西面食制作手法丰富多样，揪成片状的揪片子，搓成棍状的棍棍面，扯成条状的扯面……其中，手工制作的挂面，可谓面食一绝。 关中地区手工挂面的制作具有悠久的历史，每到天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。行走在村子里，每户人家的门前都会架着一根两侧满是孔眼的横杠子。如果你有幸来到这里，你会看到杠子上面挂满了正在晾晒的细如发丝的面条。 空心挂面属发酵风干的纯手工挂面，本身含有一定的盐分用于发酵，在抻面的过程中为了防止面条粘黏撒有面粉隔离，因为全程纯手工操作，面条粗细不均匀、断开后长短不整齐、面条上有白色面粉微粒属正常。 煮后记得要捞出过凉水，然后在放入亲事先准备好的汤料中，面条清透滑爽、口感弹劲有力与机器挂面有质的区别 手工挂面主要原料有白面、食用盐、水。 具体制作工艺分为：和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、晒面、装封等十二道工序。特点：面细如丝且中空、色白味美、风味*特、食之柔滑、下锅不糊、增进食欲、易于消化。

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