南*对虾(Penaeusvannamei),又称白肢虾(white-legshrimp)、白对虾(whiteshrimp),以前翻译为万氏对 虾,原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域,主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸,是目前世界上三大养殖对虾中单产量较高的虾种。它具有生活力强、适应性广,抗病 力强、生长*、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点,是集约化高产养殖的优良品种。 1、分类地位南*对虾(PenaeusvannameiBoone,1931),分类学上隶属于节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲 (Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penaeidae)、对虾属(Penaeus)、 Litopenaeus亚属。 清煮对虾: 做法步骤: 1.活对虾清水冲洗,揪出背上线 ,捏出头里面的垃圾 。 2.锅热放虾盐翻炒 ,放酒 少许加点水上盖大火煮熟 。 3.煮熟的对虾可以出锅 。 4.对虾出锅了 。 5.成品 ,上桌开吃…… 油焖大对虾: 主料:对虾500克 辅料:油100ml、葱段60克、姜片15克、黄酒25ml、盐4克、白糖30克、水40ml、香油15ml 做法步骤: 1. 将虾剪去虾须和虾枪,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,在虾背部从头的后面向虾尾部剪开,将虾线挑出,再将虾清洗干净控干水份。 2. 炒锅加热,锅内倒油(既然是油焖,油的量就比较多,可根据虾的多少调整),油热后放入葱段和姜片,煸炒至变色有香味。 3. 放入大虾煸炒,用铲子将虾头的油挤压出来(这步非常必要,省不得),依次倒入料酒,再加盐、白糖、水,烧开后盖上盖。 4. 小火焖10分钟,再改大火收汁,汤汁收浓时淋入香油即可关火。 ***油焖大虾,简单的做法还要注意细节的处理,大个的对虾,不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包,这样吃的时候没有异味,鲜味才会浓厚。 ***焖的时间要控制好,虾一定要焖透才能入味,如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。 体长 : 10/20(cm) ; 类型 : 冻虾 ; 生长环境 : 海水 ; 生长方式 : ** ; 成活率 : 85(%) ; 规格 : 31~40(只/kg) ; 用途 : 食用 ; 产地/厂家 : 南美 ; ** : 海鲜汇 ; 品种 : 对虾 ;
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