蓝翔畅谈2015餐饮行业发展趋势预测

[提要]?根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于**间的竞争力，**力较强就有较广落的市场。
　　1.**力成制胜法宝，文化餐饮将较具竞争性
　　现在的餐饮消费也已进入到*三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的**文化，所以商家的*特体系已不仅仅是餐品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、**响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于**间的竞争力，**力较强就有较广落的市场。　
　　2.大众化餐饮为餐饮市场的主流
　　在今年*的**工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的**项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。
　　3、连锁经营是发展趋势
　　连锁经营不仅可提**、降低成本，较能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、**优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业**的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。　
　　4、口碑营销、网络营销被广泛应用
　　“导吃顾问”、“美食侦探”为餐厅带来**、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见现象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发挥的作用。　
　　5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势
　　特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的**定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到*的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。
　　6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显
　　信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。
　　7、中外餐饮企业竞争加剧
我们不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外****连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展较有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临**挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得较为宽广，经营**的渠道也较为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出，就需要通过连锁经营的标准化，同时形成自己的流水作业方式，加上上下游资源的整合，以及企业****打造等多方面进行突破，最后形成拥有本企业**优势的中国连锁餐饮企业 
文章来源山东蓝翔烹饪学院：

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