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蜂蜜是一种**食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人较具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜里有沉淀物可分两种情况 文昌**蜂蜜，一、是蜂蜜结晶，挖一点用手指捻，若无砂粒感是蜂蜜;二、是白糖结晶，挖一点用手指捻 临高**蜂蜜，若有砂粒感是白糖结晶，是造假蜂蜜。随着时间的延长及气温的变化蜂蜜往往会从液态变为结晶状态 儋州**蜂蜜，颜色由深变浅。蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成分、营养**都未发生变化，较不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖 蜂蜜，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实真正掺入白糖的蜂蜜不易结晶，易于结晶的蜂蜜才是**的蜂蜜，结晶并不影响质量。

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